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糖醋黄鱼的原料：黄鱼 1条(黄花鱼)
糖醋黄鱼的配料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣
糖醋黄鱼的调料：花生油 500克(实耗 80克)、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克
糖醋黄鱼的做法：
1、先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
4、一面定型翻面再煎。
5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
6、姜、葱、蒜切成细末。
7、锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
9、炸好的鱼放入盘中。
10、淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
11、再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。
温馨提示：
此菜鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。
购买黄花鱼时，应注意以下几点：
1、新鲜黄花鱼体表呈金黄色，有光泽，鳞片完整，不易脱落，而不太新鲜的黄花鱼则颜色呈淡黄、淡苍白色，光泽较差。
2、新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性强;不太新鲜的黄花鱼则眼球下陷，角膜浑浊。肌肉松弛。
3、新鲜黄花鱼的鳃色鲜红或紫色(小黄花鱼多为暗红或
