爱华家常菜谱配图
农家小炒肉,也就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。
食材:五花肉250克、洋葱1个、青红椒各1个、姜适量
调料:郫县豆瓣酱1大勺、盐1/8小勺、糖1/4小勺、料酒1小勺、辣椒红油1小勺、生抽1小勺
做法:
1、五花肉入锅,加入料酒、姜片,煮至筷子插入无血水流出后捞出。
2、洋葱、青红椒洗净分别切丝、五花肉切薄片。
3、锅热入少量油烧至7成热,倒入肉片煸炒出油。
4、调入豆瓣酱、生抽、糖、辣椒红油,炒匀。
5、倒入洋葱、青红椒丝,翻炒至断生。
6、根据个人口味调入盐量。
7、充分翻炒匀后关火即可。
小贴士:
1、五花肉煮一下可以更好的切出薄片,如果嫌麻烦也可以把五花肉提前二十分钟放入冰箱,速冻一下,冻硬了再切,也可以很容易的切出薄片。
2、喜欢辣味重的,辣椒宜选形状较瘦,且较辣的青椒,亦可依个人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。