爱华网三色馅广式月饼的主料：
中筋面粉(100g) 奶粉(5g) 转化糖浆(75g) 枧水(1g) 色拉油(25g)
三色馅广式月饼的调料：
大白芸豆(250克) 细砂糖(250克) 色拉油(85克) 熟面粉(20克) 蛋黄(一个) 蛋白(一大勺)
做三色馅广式月饼所需厨具：
炒锅、电烤箱
三色馅广式月饼的做法图解步骤
1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜
2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱
3、轻松的将白芸豆的外皮撕掉
4、撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时
5、炖好的白芸豆十分酥烂
6、将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒
7、一直用中小火翻炒，分次加入色拉油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚
8、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了
9、将做好的白芸豆馅分为三份，一份与10ml抹茶粉混合，揉搓均匀即成绿茶馅;另一分与5ml咖啡粉、5ml可可粉混合，揉搓均匀即成摩卡馅;剩下的是原味白芸豆馅
10、将转化糖浆、枧水、色拉油混合搅拌均匀
11、倒入面粉及奶粉
12、用刮刀拌至絮状后，揉成面团。包上保鲜膜静置1个小时
13、将饼皮与馅料按3：7的比例分好(也可按2：8的比例)75克的月饼：皮22克、馅53克
14、手掌上沾少许面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把馅料放在面团中间
15、用手把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料
16、直到把馅料完全包裹住，用手搓成略小于月饼模内径的圆柱体。在面团表面拍上少许面粉，将月饼模直接按在烤盘上
17、将月饼模套在圆柱形面团上。用力按下后，压出月饼花纹，轻轻提起月饼模子，就可以了
注：本文转载于美厨邦菜谱美食网。
