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大寒是二十四节气中最后一个节气。大寒与小寒节气一起，是中国一年中最冷的季节。在冬季的最后时刻我们应该怎样进补呢?
大寒时节进补也是年尾调整身体最重要的时刻，进补量应逐渐减少，以顺应季节变化。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄酒，晚服杞菊地黄丸”，这是古时农民在田里劳动一年，到了冬末农闲为储备来春体力的生活写照。
但现代人营养过剩，饮食高油、高糖，热量常过多，高血压、糖尿病患者宜注意热量摄取，以免血压、血糖飙高。在大寒的进补上，应适当地加进一些具有升散性质的食物为适应春天升发特性做准备。
“冬不藏精，春必病温”，即寒冬时新陈代谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，养精蓄锐，培养明年健康体质根本。
生活作息上应注意“早卧晚起，必待日光”，即早起运动的人，应看到太阳露脸，气温稍微回温，并做好保暖防护再出门，免得温差过大而受寒，或发生高血压、中风、心肌梗塞等意外。不要吃冰冷的食物或喝冰凉饮料，凉性的菜蔬水果亦不宜多吃，才不会使人里外皆寒，阳气丧失。
干冷气候，皮肤的水分与脂肪含量减少，皮肤变得干燥敏感甚至皲裂，可多吃些含黏液质食物，如蜂蜜、木耳、海参、蹄筋等。如果患有冬季搔痒症，小腿红痒脱屑，则宜涂抹乳液加以保养。
大寒期间尤其是各种病毒最活跃的时节，也是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。
感冒伴随喉咙痛、咳嗽时应避免吃补品，否则不仅会咳得更严重，声音还会沙哑。“虚者补之，实者泻之”，也就是说进补适合对象的体质是虚性的;而火气大、咽干口苦、嘴巴破、便秘等，体质过度亢进者属实性体质，则需要处以泻火法或凉补法。
依中医辨证原则，补气类如人参、黄耆、白术等;养阴补血类如生地、阿胶、当归等。不少人认为既是补品，就有益无害，多多益善或补不得法，结果反而产生副作用
虽然冬日严寒，人体需要更多的能量来抵御寒邪，药膳宜温补而忌寒凉。进补是要补体质虚的人，应依体质进补，一般体质大体分为燥热与寒冷两种体质。燥热体质进补后会口干舌燥的人，可以多喝开水，吃点绿豆汤、冬瓜汤等。
老中医对大寒进补的建议
中医认为，冬季进补要因时、因地、因人制宜。要根据每年天气的寒冷程度，适当地进食温热食材，从今年整个冬季的气温来看不算太寒冷，所以温补的时候要适可而止，温热食材及药材均不宜太多太滥。由于南北地域、气温、湿度、气候环境各不相同，故进补的食材药材也不尽同。我们天津地处北方，虽不如东三省气候酷寒，在当前小寒、大寒时节进补还是应以温性食材药材为主，但又切忌太过温热。
冬季进补最重要的就是因人而异，人们的体质强弱各不相同，虚的性质也不一样，因此中医认为同是补养，还必须根据每个人的不同，详细区分为阴虚、阳虚、气虚和血虚，分别采取滋阴、壮阳、益气、补血等四种不同的补养原则，选取的补养食材、药材也大相径庭。
1.益气：适宜于气虚病人，这样的病人常常一活动就出汗，气短，连说话都没力气，周身乏力，还有人出现内脏下垂等病症。应当多吃些补气的食材，如海参、粳米、糯米、山药、大枣、胡萝卜、豆浆、牛肉、鸡肉等。
2.补血：偏于血虚的人，经常出现心慌心悸，失眠健忘，头晕眼花，面色萎黄，唇爪苍白，女性则可能出现月经量少质稀等。补养的食材要侧重动物肝脏、动物血制品、龙眼肉、荔枝、黑木耳、胡萝卜、猪肉、菠菜等。也可以用阿胶、枸杞子等中药煲汤煮粥常服。
3.补阳：由于三九寒冬天阳之气衰微，阳气不足的人症状会更加严重，常表现为四肢不温，畏寒怕冷，腰酸冷痛，性功能低下等。应多用羊肉、鹿肉、虾类、核桃仁、鹌鹑蛋、鸽蛋等食材，也可以选一些温性的药物配合乌鸡等煲汤，有较好的强阳效果。
4.补阴：用于阴虚病人。常表现的症状如两颧潮红，午后低热，手足心热，烦躁汗出，夜间盗汗等，阴虚体质的人群，虽然在大寒节气中，也不宜更多的选用温热食材。应多用些银耳、木耳、梨、牛奶、鸡蛋、百合、白菜、浮小麦等。
大寒吃什么好
专家提示：进补或吃火锅去“大寒”时，饮食要有节制，切忌暴饮暴食。吃火锅要适可而止，应该适量吃些馒头、面条、面线等易消化的食物，随时要注意胃肠保养。
正所谓“过完大寒，又是一年”，大寒之后，正是一个从冬季到春季的过渡时期，日常的饮食起居也应随之“转轨”。
一年四季，春发、夏长、秋敛、冬藏。冬季适宜闭藏阳气，为来年春天的生发做好准备。而大寒正是冬季闭藏的最后一个节气，逐渐过渡到生发的立春。所以，大寒的日常饮食起居不仅要符合闭藏的要求，还应为生发做准备。
专家提醒，大寒时进补的量应逐渐减少，以逐渐适应春季舒畅、升发、条达的季节特点，如在吃温补的肉类时，不宜再多吃生姜、大葱等辛散的食物，也不适合大量饮酒。
另外，大寒处于冬春交替的时节，人们容易遭受风邪和寒邪的侵袭，需要注意防风御寒，在饮食上可多吃红色蔬果和辛温的食物。如红辣椒、红枣、胡萝卜、红苹果等红色蔬果能使人体增加热能，生姜、青葱、洋葱、花椒、桂皮、紫苏叶等辛温食物则有一定温风散寒的效果。
节气饮食推荐：
芪杞炖子鸡
童子鸡1只(约500克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入一些补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖一个小时。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
发散风寒汤
鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。
