优质食活
秋天已至。若问什么能清燥生津,自然当属有名的岭南佳果——杨桃。“小明星”总在中秋前后上场,不仅长得靓细皮嫩肉,还营养丰富。佘药师说,杨桃皮薄肉质脆爽,多汁清甜无渣,纤维嫩而少。它所含的纤维质及酸素能解内脏积热,清燥润肠通大便,是肺、胃有热者最适宜的清热果品。从中医角度讲,它能清热润喉消滞,和柚子齐名,还可以正气。若是因为肺积热而发生咳嗽,不妨多吃几个杨桃,食后自然吐痰容易,肺胃的积热清除,胸背刺痛随之消失。但是,肺弱、胃寒,容易患腹泻者,不适宜多吃杨桃。如果是不小心跌伤了淤血,可以摘把鲜杨桃叶,捣烂敷患处,治跌打肿痛,痈疽肿毒,能止血止痛,祛热拔毒。
现在市面上还有泰国杨桃、马来西亚大果杨桃和本地杨桃3种。泰国的果大汁多脆爽,大马的颜色金黄味清甜,纤维较少。但论杨桃味道及入汤,还是本地杨桃为佳,因为它真正具有杨桃的清甜味。佘药师介绍,广州花地杨桃和长洲岛的杨桃最靓。
推荐汤方:
杨桃无花果炖牛展
功效:健脾开胃生津
材料:杨桃2个,无花果6~8个,蜜枣3个,牛展400g,生姜3片。
制作: 杨桃去角皮,横切块状星状,蜜枣去核,牛展切块,所有材料连同一块冰糖一同放入炖盅中,再加入 1250毫升冷开水,炖2个半小时,要喝的时候再加盐。
分量:适宜3~4人用。
杨桃花生煲猪尾
功效:理气生津,健骨增髓。
材料:杨桃2个、花生、眉豆各50g,猪尾1条,蜜枣3个,生姜3片
制作:先将花生眉豆浸泡至软,猪尾骨刮毛、洗净、切段,所有材料一起放入瓦煲中,加入清水2500毫升,约10碗,武文滚沸改文火煲约1个半小时,最后20分钟再下杨桃和小块冰糖,(怕杨桃酸)续煲15~20分钟,进饮时方下盐。
分量:适宜4~5人用