土豆牛肉打卤面 牛肉土豆炸酱面的做法

  原料:(这个分量够2-3人吃)

  玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、盐少许。

  做法:

  1、牛奶倒入面粉中,加少许盐。

  2、搅拌均匀。

  3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

  4、将面团擀成约0.3厘米的薄皮。

  5、面皮上撒干粉防粘,折起来。

  6、切成条。

  7、撒干粉抖散防粘。

  8、锅里水烧热后下入面条煮熟即可。

  小贴士:

  1、手工揉面,面团内水分约为面粉的45%左右。

  2、面团内水分含量很低,搓揉完成后,面团筋性即会产生,因此,面团需要确实“松弛”,时间约需30分钟,以便顺利筋性之后的擀面动作。

  牛肉土豆炸酱面

  原料:

  欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜。

  做法:

  1、准备材料。

  2、牛肉和土豆切成小丁,葱姜蒜切末。

  3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。

  4、将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中,加适量水搅拌均匀。

  5、锅里热油爆香葱姜蒜,放入牛煸炒至颜色发白,盛出待用。

  6、锅中留底油,倒入土豆丁煸炒至断生。

  7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合,倒入调好的酱汁,再加少许生抽。

土豆牛肉打卤面 牛肉土豆炸酱面的做法

  8、大火烧开后,用小火熬煮。

  9、熬到酱汁变稠,撒葱花、熟芝麻即可。

  10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。

  小贴士:

  1、可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。http://www.aIhUaU.com 

  2、酱中有盐分,所以不用再加盐了。

  3、油要比炒菜的量多一点,这样也更容易储存。

  

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