闽南粽子 闽南肉粽子

制作材料:

  晚糯米1500克,带皮1500克,鲜栗子450克,水发香菇75克,仁干90克,炸酥扁60克,600克,红糖75克,熟150克,酱油香料卤汁750克,味精5克,竹棕叶80片,咸片若干条。

闽南粽子 闽南肉粽子

  闽南肉粽子的特色:滑润爽日,味道鲜美。

  教您闽南肉粽子怎么做,如何做闽南肉粽子

  1.晚糯米洗净用清水浸泡2小时,捞出沥干水分。鲜栗子放入木炭炉内烘裂壳,去壳取肉。水发香菇去蒂切片,虾仁干用温水泡软,竹棕叶洗净用沸水泡软。

  2.锅内加酱油香料卤汁、、鸭肉煮至卤熟,取出切成30等块。炒锅置火上,加熟猪油烧至五成热,放入泡好沥干的糯米翻炒,加入卤汁、红糖、味精、熟猪油拌匀,待糯米呈赤黄色、五成熟时,盛出晾凉。

  3.取棕叶二三片并列互叠,折成尖底三角形漏斗状,先倒入糯米约25克,再放入栗子、香菇、虾仁各粘在三角形叶沿,中间放入卤猪肉、鸭肉、扁鱼碎粒,最上边盖上糯米约25克,收拢棕叶两端,包成有四个角的立体形,用咸草捆扎四角及中腰,每15个扎成一串。

  4.锅内放入肉粽、水,用中火煮约3小时,捞出保温即可。食时解开捆草,蘸食芥辣酱、辣椒酱佐食。

  闽南肉粽子的制作要领:炒糯米时要边炒边翻动,边翻动边加卤汁炒制。
 

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8370471/99445343.html

更多阅读

肉粽子的包法 怎样做酸辣粉

肉粽子的包法——简介闽南泉州汉族特色小吃,粽子到处都有,但和别处不一样的是闽南泉州的特色小吃之一就是粽子,尤其东街的才为正宗美味,以粽叶为容器,将糯米,香菇,,虾仁,五花肉,小半个煮熟的卤蛋,用特别的技巧包进粽叶里,下锅蒸。蒸熟后,将粽子

嘉兴肉粽子做法 做粽子生意怎么样

江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。嘉兴肉粽子做法——工具

魔绳端午肉粽 端午必吃的鲜肉粽--附详细的粽子包法

南方人爱吃鲜肉粽,在国内,每逢端午节妈妈总会包鲜肉粽给我们吃。在煮粽子的时候,满屋飘溢着粽叶的清香味。到吃时,一咬开那软软粘粘的糯米,就能见到一大块肉,肥肉在煮的时候都已经化了,所以吃到嘴的就是香香的瘦肉,那个满足和开心啊。以前

闽南炸醋肉 闽南特色--醋肉

这是一道很具闽南特色的菜。刚炸好的醋肉非常香脆。。也可以做酸辣汤的配料。。平时下面条什么的。来一盘醋肉可是很好的选择。。它的工序很简单。。但要炸出外酥内嫩。。又香脆的醋肉又不是那么的容易。。这就要我们平时的经验了。

声明:《闽南粽子 闽南肉粽子》为网友吻的太逼真分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除