汤为什么隔水炖最滋补
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冬天炖汤暖身体，怎样煲最营养呢?
煲汤或者煲药膳有二种方法，一个是“煲”， 另一个是“炖”，也就是“隔水炖”。
“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则 适合药膳 滋补汤品或者煲药膳有“煲”和“炖”两种不同的烹调方式。
“煲”是指把锅子直接放于火上焖煮，而“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则。
煲汤会使汤水越来越少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。
这就是隔水炖的特点。那么，做药膳最关键的地方恰恰在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效，因此，做药膳用炖的方法是最好的。
一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。爱华阅读
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隔水炖是现代词，是一个专有名词，指的是碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸。主要是防止香气外泄。隔水炖_隔水炖 -简介饮食风俗具有很强的继承性。特别是家常饭菜的烹饪技法，是由于共同的心理
有了个天际炖锅后，总想用它来多用几次。以前白木耳是用电压力锅炖，现在也用了隔水炖做了两次。感觉时间真的相当的费，除去浸泡时间不算，第一次炖了三个小时还不稠，百度了，度娘说是不应先加有味道的食材，那我的红枣就是放早了。所以，无论
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