我国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称。现在就由爱华网小编来跟大家分享一下油焖大虾的好吃做法有哪些?
油焖大虾的好吃做法一
油焖大虾的材料
大虾干,芹菜杆,干辣椒
油焖大虾的做法
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;
5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了!
油焖大虾的小诀窍
1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢释放,油温高了辣椒很容易糊; 2、虾干水分少,一定要喷水,一次不能多了,分两次喷,虾肉才容易入味;
油焖大虾的好吃做法二
油焖大虾的材料
鲜虾300g,油,盐,葱丝,姜丝,番茄酱1大勺,生抽,糖5g,料酒
油焖大虾的做法
1、将新鲜大虾用凉水洗净。
2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3、葱姜切丝备用。
4、锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。
5、煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。
6、下入葱姜丝炒香。
7、烹入料酒,加入盐、糖、生抽和少量的水烧开。
8、中火焖至汤汁浓缩即可。
油焖大虾的好吃做法三
油焖大虾的材料
草虾,葱丝,姜茸,盐,水淀粉,米醋,鸡汤(没有可用鸡精代替),糖,番茄酱,料酒
油焖大虾的做法
1.选择每斤16-20个的草虾,剪须、去除足鳍,将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);
2.锅烧热,放少许油,烧至六七成热;
3.放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);
4.放入虾,小火双面先煎一下,变色;自然生长的虾会出红油,10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
5.加料酒,继续炒;加少许鸡汤;
6.调味:盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;
7.最后,放一点水淀粉勾芡,离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点,是家常版与大酒店版的重要区别)。
油焖大虾的好吃做法四
油焖大虾的材料
青虾500g 葱适量 姜适量 白糖适量 白醋适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 油适量
油焖大虾的做法
1、青虾一斤。
2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的差不多即可出锅装盘。