爱华网 腐乳排骨的原料：排骨600克
腐乳排骨的配料：葱一段、姜一块、腐乳两块
腐乳排骨的调料：八角一个、桂皮一块、料酒2匙、生抽2大匙、葱伴侣豆瓣酱2匙、白糖一匙、苹果醋2匙
腐乳排骨的做法：
1.排骨切段洗净，水烧开，倒入少许料酒以去膻味儿，接着倒入排骨氽烫至变色捞出，用流水冲净沥水备用；
2.葱切段，姜切片，准备一个碗将腐乳、豆瓣酱、生抽、糖混合均匀备用；
3.锅内注油，烧至五成热下入葱、姜、八角、桂皮炒出香味，倒入排骨煸炒，倒少许料酒，接着将调好的腐乳酱汁倒入继续煸炒一会；
4.倒入开水至没过排骨，再向里面倒两匙苹果醋，转中小火焖约40分钟至肉烂，大火收浓汤汁即可出锅。aIhUaU.com
5、腐乳排骨成品图。
温馨提示：
1.一定要加开水焖，如果倒冷水的话肉不易熟而且不香；
2.不要再加盐了，因为豆瓣酱和腐乳都是咸的，再加盐就太咸了。
3.豆腐乳是一种黄豆腌制品，由于它营养丰富，味道鲜美，成了很多家庭餐桌上受欢迎的小菜。有人认为，只是将豆腐乳当成佐餐下饭的小味碟、小菜，这未免太“大材小用”了。其实豆腐乳除了佐餐下饭外，豆腐乳的妙用还很多。比如将豆腐乳调成酱汁作蘸料，点蘸油炸类小吃及白灼类的食品，或者把豆腐乳作调味料，用其烹制青菜、焖肉等，可是上等的调味料。做菜时，你不妨试一试用豆腐乳来调味。
吃出健康：
腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
美食禁忌：
猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
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