大闸蟹怎么挑选 大闸蟹的挑选技巧

  阳澄湖大闸蟹大家都喜欢吃,但是如何挑选肥美健康的大闸蟹则是有技巧的,很多无良商人会以假乱真,从中赚取暴利,下面我们一起来学习如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹。

  阳澄湖大闸蟹有四大特征:

  一是青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

  二是白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

  三是金爪:蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的"金爪",也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

  四是黄毛:蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。

 

 

(爱华阅读配图)

  选大闸蟹要五看:

大闸蟹怎么挑选 大闸蟹的挑选技巧

  一、看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到"金毛金爪"的更好。

  二、看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够"重",这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

  三、看蟹足足爪结实,蟹足上的"脚毛"丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

  四、看雌雄俗话说:"农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹".因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

  五、看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  六、也可通过其"横行"来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会"口喷白泡"者,还是够生猛和新鲜的。

  如何鉴别大闸蟹的死活

  1.拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。

  2.取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。(切记,不要把捆绑好的蟹长时间放入水中,因为水中氧气不足,蟹很快窒息而死)

  3.碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。

  4.解开捆绑好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/831971/781201140.html

更多阅读

怎么挑选柴犬的狗粮 怎么挑选狗粮呢

   怎么挑选狗粮呢?  市面上狗粮的品种有不少,但往往选择越多越为难,究竟自己的狗狗应该吃什么样的狗粮呢,也许不少狗狗的主人也很茫然。对于大多数宠物主人来说,安全、健康、美味是选择狗粮的标准。爱华宠物知识配图  

怎么挑选柴犬的狗粮 怎么给狗狗挑选狗粮

   作为一名合格的宠物主人,大概吃狗粮、上狗证、运用牵引带都是一些应当提早了解的工作,但是狗狗每天应当要吃的狗粮怎么选择呢?  怎么给狗狗挑选狗粮?狗粮  1,要依据自己的经济实力选定狗粮的价位,如今市场上的狗粮种

紫菜怎么挑选 怎么挑选质量好的紫菜

   紫菜的营养非常丰富,不仅可以补肾还可以提高我们的免疫力。所以,我们在日常生活中要多吃一些紫菜。那么,在选购紫菜的时候要注意什么呢?  如何挑选上等的紫菜?怎么挑选质量好的紫菜  紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫

骑车旅行装备 怎么挑选骑车旅行的装备?

   骑车旅行成为了一种时尚,既可以观览路边的风景,有可以锻炼了自己的身体,真是两全其美。在出发前,选择装备是非常重要的,对于旅行用自行车最基本的要求是可靠性。现在就探讨一下,如何挑选骑车旅行的装备? 爱华阅读配图  骑

番石榴的功效与作用 番石榴怎么挑选_番石榴的功效与作用

  番石榴很常见,营养丰富,可促进食欲,那么怎么挑番石榴?皮色黄中带绿的为上品,爱华网网为你介绍番石榴的挑选方法和功效作用。  挑选番石榴的方法一  购买番石榴时,要表皮光滑无碰损斑痕的,皮色黄中带绿的为上品。好吃的番石

声明:《大闸蟹怎么挑选 大闸蟹的挑选技巧》为网友僐變莮嚼分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除