没有奶油蛋挞液的做法 蛋挞的做法有哪些

  香港地道的蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。下面就让爱华网小编给你介绍一下蛋挞的做法有哪些?

  一、酥皮蛋挞的做法

  材料

  (分量可制作10个蛋挞)

  水皮:普通面粉140g,糖20g,牛油30g,水60ml,盐1/8茶匙

  油皮:低筋面粉90g,牛油60g

  蛋浆:鸡蛋4粒,牛奶250ml,幼糖80g,蛋黄粉1茶匙(不放也可)

  做法

  1、将水皮材料混合,和成面团盖起松驰30分钟。

  2、油皮材料只要混合均匀即可,盖起收入冰箱冷藏30分钟。(搅拌过久会很粘)

  3、把25g的水皮面团包入15g的油皮面团搓圆,收口朝下,盖起。

  4、把所有水皮和油皮都包好后,从第一份开始取出,取一份小丸子擀成长形状后,卷起成筒状,再将筒状的酥皮擀成长形状,卷起后搓圆,收口朝下,盖起。

  5、完成后,从第一份开始取出,取一份小剂子压入蛋挞模具里,用叉子在派皮刺一些小孔,放入预热烤箱190℃烤10分钟,取出降温。

  6、将蛋浆材料全部混合搅拌至糖溶化为止, 然后过滤,尽量去除多余的气泡。

  7、把蛋浆灌进挞皮内,至九分满。

  8、放入预热的烤箱,150度烤15分钟左右即可

  二、美味蛋挞的做法

  材料

  鸡蛋4个,牛奶250毫升,奶油2大勺,糖适量,酥皮

  做法

  1、鸡蛋、牛奶、奶油、糖混合在一起搅拌均匀。

  2、用圆形的模具将酥皮剪裁成圆形,稍微大一点,因为最后要做成一个碗的形状。

  3、烤盘上喷一层油,防止粘连。

  4、将蛋液倒进酥皮里,不要太满,太满烤的时候蛋液会溢出来。

  5、度预热的烤箱,大概烤20分钟,每家的烤箱功率都不大一样,烤到金黄色即可。

  三、奶酪蛋挞的做法

  材料

  挞皮:面粉80克,奶酪30克,黄油60克。

  挞水:牛奶130克,鸡蛋一个,糖30克,面粉10克。

  做法

  1、黄油软化,和面粉、奶酪一起放入碗中,抓匀至没有颗粒感,揉成面团。

  2、将面团6等分,取一小面团,放进模具,里面不需涂油。其它5个同样方法~

  3、制作挞水:牛奶加糖和面粉,至糖溶解,加入鸡蛋,搅拌均匀。

没有奶油蛋挞液的做法 蛋挞的做法有哪些

  4、为了口感细腻,建议过筛两次。然后倒入模具,我另放了几个蔓越莓在上面添味。

  放入预热好的200度烤箱,20分钟即可。

  小诀窍

  如果想口味更丰富,可以添加些水果。

  四、蜜豆蛋挞的做法

  材料

  千层酥面团150g,雀巢淡奶油90g,牛奶70g,红糖30g,蛋黄2个,低粉8g,蜜豆适量

  做法

  蛋挞水做法:牛奶、淡奶油、糖小火加热搅拌至糖融化。冷却至手温后,依次加入蛋黄与低粉拌匀,过滤备用。

  1、将千层酥皮擀成0.3cm厚长方形;

  2、沿短边卷紧后入冰箱冷藏松弛1h;

  3、用刀切成厚度为1/2cm的小剂子,每个约25g;

  4、剂子一截面沾干粉,此面朝上入蛋挞模;

  5、用大拇指把剂子捏成挞模形状,后连同模具一并入冰箱冷藏松弛30min;

  6、加蜜豆,倒入挞水,7分满;

  7、入烤箱220℃,中上层20min即可。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8295271/668137885.html

更多阅读

葡式蛋挞液的做法 飘香过海葡式蛋挞

葡式蛋挞在澳门有着举足轻重的地位,它的诞生与发展有着近乎传奇的经历,它那独有的酥软与蛋香早已飘遍了大江南北。但是,最正宗的葡式蛋挞做法依然是千金难求的“秘方”。飘香过海葡式蛋挞――工具/原料蛋黄 5个 、 中筋面粉 300g、

番茄鲜虾面 番茄饭奶油鲜虾饭的做法

 番茄饭奶油鲜虾饭的做法  主料:米一杯,水3/4杯,中型番茄一颗,剥壳虾子七只,蒜末一颗  调料:盐一小匙,胡椒粉少许,奶油两小块  做法教程:  1、准备的材料:米一杯、水3/4杯、中型番茄一颗、剥壳虾子七只、蒜末一颗。 调味料:盐

酥皮奶油蛤蜊汤的做法 淡奶油小酥球的做法

  用料  黄油100克,淡奶油100克,细砂糖50克,低筋粉200克,蔓越梅干80克  淡奶油小酥球的做法  黄油室温软化,淡奶油也同时弄到室温。  黄油软化后加糖打发。  分次加入淡奶油打匀。  筛入低筋粉,加入蔓越梅干。 

蛋挞液的做法8个简单 8种简单卷饼的做法

  卷饼—这可是主食界一位华丽丽的人士,高端美味卖相好,花样多种多样,既可以当早餐,也可以当午餐,也可以当晚餐,即能配粥也能配饮品~所以卷饼君是万能的美食!现在爱华网小编教大家8种卷饼的做法,各有各的口味,大家快做给自己的家人,爱

声明:《没有奶油蛋挞液的做法 蛋挞的做法有哪些》为网友我紶分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除