食品安全知识竞赛题库:判断题(5)

  121.金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头( )。

  答案:正确

  122.

  《食品安全法》规定被召回的食品,食品生产者应当进行无害化处

  理或者予以销毁,防止其再次流入市场( )。

  答案:正确

  123.备餐间的室内温度应控制在 25℃以下( )。

  答案:正确

  124.学校食堂不属于餐饮服务经营活动( )。

  答案:错误

  125.当次就餐时间未使用的餐具可以下次再用,无需重新消毒( )。

  答案:错误

  126.低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热( )。

  答案:错误

  127.凉菜操作人员不要随意进出凉菜间,中途离开后回来继续加工前不

  用重新洗手消毒( )。

  答案:错误

  128.原料验收就是对其感官状况的检查( )。

  答案:错误

  129.从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》第二十

  三条规定的有碍食品安全疾病的,应当将其调整到其他不影响食品安全

  的工作岗位( )。

  答案:正确

食品安全知识竞赛题库:判断题(5)

  130.需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当

  在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存

  放,半成品与食品原料一起存放( )。

  答案:错误

  131.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁,可以存放个人生活物品

  ( )。

  答案:错误

  132.非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所,不应计入加工经营

  场所面积( )。

  答案:错误

  133.已取得餐饮服务许可证的企业在异地又从事服务的,可以不用再取

  得餐饮服务许可证( )。

  答案:错误

  134.患有活动性肺结核疾病的人可以从事食品生产经营工作( )。

  答案:错误

  135.生豆浆中含有有毒物质,预防方法是将其煮沸即可,时间过长将影

  响其营养成份( )。

  答案:错误

  136.快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位( )。

  答案:错误

  137.消毒是用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作,消

  毒不能完全杀死细菌芽胞( )。

  答案:正确

  138.区县食品药品监督管理局可以负责特大型餐馆的审批( )。

 

  答案:错误

  

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