材料
饼皮材料:糖浆83克,低粉100克,枧水2克,生油25克
馅料:500克豆沙,栗子,蛋液
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做法
1、饼皮的做法:糖浆、枧水、油先搅拌均匀,然后加入低粉,用硅胶刮刀压、拌成团,然后静置醒上3到4个小时。醒完后分成6份,每份33克(这里是6个)
2、500克豆沙分成六等份,每份83克,裹上蒸熟的栗子,(每个馅的重量为92克)做成团包。
3、粉皮包裹豆沙馅,小心包成汤丸状,模子里撒点粉,然后敲出来。
4、把包好的粉团放进模子里压成月饼,用手敲出,放烤盘上,往饼上喷点水。
5、预热烤箱220度烤至饼皮微微上色(大约10到15分钟)。
6、取出扫蛋液,继续烤至杏皮色(大约10分钟)。
7、取出摊凉,回油后即可吃用。
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