广式月饼视频制作 如何制作广式月饼

   材料

  饼皮材料:糖浆83克,低粉100克,枧水2克,生油25克

  馅料:500克豆沙,栗子,蛋液

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  做法

  1、饼皮的做法:糖浆、枧水、油先搅拌均匀,然后加入低粉,用硅胶刮刀压、拌成团,然后静置醒上3到4个小时。醒完后分成6份,每份33克(这里是6个)

  2、500克豆沙分成六等份,每份83克,裹上蒸熟的栗子,(每个馅的重量为92克)做成团包。

  3、粉皮包裹豆沙馅,小心包成汤丸状,模子里撒点粉,然后敲出来。

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  4、把包好的粉团放进模子里压成月饼,用手敲出,放烤盘上,往饼上喷点水。

  5、预热烤箱220度烤至饼皮微微上色(大约10到15分钟)。

  6、取出扫蛋液,继续烤至杏皮色(大约10分钟)。

  7、取出摊凉,回油后即可吃用。

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