爱华网刀鱼是典型的洄游鱼种之一。生殖季节从河口区进入淡水区，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育。你想知道好吃的红烧刀鱼是怎么做出来的吗?下面就让爱华网小编给你介绍讲一讲红烧刀鱼的家常做法。
红烧刀鱼的家常做法一
红烧刀鱼的材料
刀鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精
红烧刀鱼的做法
1.刀鱼去掉头，尾尖，内脏...洗净切段.
2.将处理好的刀鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟.
3.腌好的刀鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀(刀鱼上腌制用的调味料不必洗掉)
4.将裹糊的刀鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油.
5.锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
红烧刀鱼的家常做法二
红烧刀鱼的材料
刀鱼 姜片 料酒 水 老抽 生抽 糖 几滴黑醋 鸡粉 葱花
红烧刀鱼的做法
1、刀鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下。
2、锅里放油烧热，下姜片爆出香味后捞出扔掉，把鱼放锅里煎至两面金黄。
3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味。
4、放点鸡粉，撒上葱花即可出锅装盘!香香的黑醋红烧刀鱼太好吃了!
红烧刀鱼的家常做法三
红烧刀鱼的材料
刀鱼1条，姜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
红烧刀鱼的做法
1.将刀鱼切断，用盐稍微腌一下
2.起油锅，猛火下鱼
3.起锅前用一点鸡精调一下味道
4.下生抽、姜、稍煮一会儿即可
红烧刀鱼的家常做法四
红烧刀鱼的材料
刀鱼一条，白萝卜200克，适量的生姜片、葱断、辣椒丝。
红烧刀鱼的做法
1. 刀鱼洗净切断备用。白萝卜洗净切片。
2. 锅内放入适量的清水(约100ml)，倒入刀鱼及白萝卜片，加入生姜片、辣椒丝，加入适的黄酒，放入适量的白糖及适量的食用油及酱油.
3. 开大火加盖烧熟，放入葱断和适量的味精即可。
