糯米鸡的做法 糯米鸡的不同好吃的做法

  中华美食文化源远流长,美食派系林立,光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹。你想了解好吃美味的糯米鸡要怎么做吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下糯米鸡的不同做法。

  糯米鸡的好吃做法一

  糯米鸡的材料

  糯米,粽叶,肥瘦肉,火腿,姜片,生抽,料酒,蚝油,花椒粉

  糯米鸡的做法

  1.梅头肉(带少量肥肉)切丁

  2.加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制

  3.粽叶洗净后煮10分钟

  4.剪掉头尾,用清水泡上,备用

  5.糯米浸泡8小时以上

  6.沥水

  7.糯米加少量生抽拌匀,不喜欢的这步可省

  8.取两张粽叶

  9.在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米

  10.加入适量肉馅和火腿丝

  11.先把两侧边折到中间包住

  12.再把底部折上来包住

  13.继续翻上去,尽量把上面的粽叶翻转到下面压住

  14.包好的时候保持肉馅的那一面在上面

  15.放入蒸锅,水开后中小火蒸30分钟以上,时间越长越好吃

  糯米鸡的好吃做法二

糯米鸡的做法 糯米鸡的不同好吃的做法

  糯米鸡的材料

  鸡,糯米,冬茹,瑶柱,油,盐,芝麻

  糯米鸡的做法

  1、鸡掏空,鸡内放入生糯米(加盐和小小生油拌均)、冬茹和瑶柱(这两样要先煲淋,冬茹切条、瑶柱拆丝),放入材料时要控制份量,要预留1/3空间让糯米发大。

  2、用针线缝密鸡的尾部开口,放入冬茹瑶柱的汤底内煲45分钟。鸡原只捞出,把鸡镗开取出糯米饭就可以食了,鸡就做成手撕鸡,拌上油、盐、芝麻已经好好味啦!

  糯米鸡的好吃做法三

  糯米鸡的材料

  主料:糯米1kg,鸡500g(我用去骨去皮的鸡胸肉),泡发香菇4朵(一切为四),水煮蛋2粒(一切为四),蒜头3瓣(剁碎),小红葱8粒(切薄片),腊肠3对(切斜片)

  腌料:蚝油1汤匙,麻油1/2汤匙,生抽1/2汤匙,黄酒1茶匙,姜汁2/3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,粟粉1汤匙

  酱料:水50ml,蚝油2汤匙,老抽3汤匙,黑酱油1汤匙,料酒1汤匙,糖1/2汤匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙

  糯米鸡的做法

  1、鸡和香菇加腌料捉匀,收入冰箱腌2小时或以上。

  2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜,倒入酱汁大火煮沸,备用。

  3、糯米泡水1小时,放入电饭锅煮熟。(水量比煮白米饭的少,米没完全熟透没关系)

  4、趁热倒入(2)切拌均匀,待米饭稍微凉,吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。

  5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠,然后铺上糯米,把糯米压得紧实。

  6、放入蒸笼里大火蒸25分钟,享用时使用小刀沿着碗边划一圈,就可轻易的倒扣出来。

  糯米鸡的好吃做法四

  糯米鸡的材料

  蒜茸 半粒蒜 (剁碎)

  洋葱茸 1粒 (剁碎)

  糯米 2斤

  鸡肉 300克 (我选择鸡胸肉,没骨头)

  水煮蛋 3粒 (每一粒切成4份

  腊肠 1串 切片

  干香菇 5朵(泡水至软)切片(一分三)记得哦,泡香菇的水不许丢掉。

  酱料:老抽,蚝油,麻油,菜油,料酒

  糯米鸡的做法

  1、腌制料:鸡肉切片(分段之后)最好腌制隔夜。鸡肉+蚝油2汤匙+老抽3汤匙+麻油少许+糖少许+鸡精粉少许+盐巴少许(自己试味道啊)

  2、热锅烧油,爆香蒜葱茸至金黄色。

  3、加入蚝油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒(小半碗)还有泡香菇的水,加入一半。其余的收着稍后用。

  4、加入糯米翻炒至香味冒出,熄火待用。

  5、准备20个碗:吃饭碗。记着哦,必须是耐热的碗,因为要放在锅里蒸。

  6、材料准备好之后就开始啦。首先取碗,放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉,然后就用糯米埋上,必须把糯米压实,然后加入香菇水,铺在糯米上面(八水加入),这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁,鸡肉也会熟。如此类推,一直做完为止。

  7、热锅,烧水,放入铁架,把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖,开始蒸。水滚开了就把火转去中火,大火蒸1小时至一小时半。

  8、一小时后取出,如果熟了,糯米的粘粘的。记得无时无刻锅里都要加水哦。

  9、熄火,待冷就可以吃了。通常我是今晚做,明早吃。

  小诀窍

  1、每一碗糯米鸡都必须加入水,至铺上糯米过面,这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁。

  2、鸡肉必须腌制最少一晚上。

  

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