上海正宗糖醋小排做法 糖醋小排的正宗做法

 糖醋小排的正宗做法

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  糖醋小排的做法:

  【主料】猪大排适量

  【调料】色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、番茄酱适量、白糖适量

  步骤:

  1.猪肋排剁小块、葱打结、姜切片,切一些葱末备用;

  2.锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净;

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  3.锅内做水,水开后放入排骨块,葱结、姜片;

  4.水开后烹入绍酒,转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分;

  5.要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色;家常菜谱

  6.盛出已经上色的排骨,取小碗倒出,老抽别浪费一会可以用;

  7.锅烧热放少许油,排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色;

  8.控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味;

  9.倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味;

  10.最后大火收汁即可;

  烹饪技巧:

  炸小排时,要保证小排外酥里嫩,一定要用大火,在这个过程中,油极易外溅,最好盖上锅盖炸,中途改小火。

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