爱华网吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。你想知道红烧牛肉面有哪些做法吗?下面，爱华网小编来为你介绍台湾红烧牛肉面的做法。
台湾红烧牛肉面的食材准备
主料牛肉
500g面粉
250g鸡蛋
2个 辅料葱
20g姜
10g八角
2g花椒
3g肉蔻
3g酱油
10ml美极鲜
10ml蚝油
5ml白砂糖
5g花生油
30ml五香粉
2g
盐
适量清水
适量台湾红烧牛肉面的做法步骤
1.牛肉洗净切块。
2.葱切段，姜切片。
3.热锅下油，放入牛肉块。
4.翻炒至牛肉变色。
5.加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。
6.再加入葱姜翻炒出香味。
7.再加酱油。
8.翻炒上色。
9.加水和剩余的调料炒匀。
10.大火烧开转小火炖一个小时，关火。
11.面粉中打入鸡蛋和适量的盐。
12.揉成面团。
13.盖上湿龙布醒15分钟。
14.揉至三光。
15.将揉好的面团擀成面皮。
16.一层层的叠好。
17.用刀切成细一些的面条。
18.擀好的面条。
19.锅中加适量水烧开。
20.放入手擀面煮熟。
21.盛入碗中，加上做好的牛肉块。
22.浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。
台湾牛肉面的介绍
牛肉面是台湾非常流行的美食，似乎每个台湾人提起牛肉面都有自己最钟爱的一家店，都和一家牛肉面店有一段耐人寻味故事。这风靡宝岛的牛肉面，据说是由当年的四川老兵带过去的，后辈们再代代推陈出新，将这种面食文化发挥到了极致，吃得名扬天下。在台湾，上至高级酒店，下至大街小巷的食肆，到处都可以吃到牛肉面，说牛肉面是台湾人的至爱真是名副其实。
每年入秋，台北都会举行牛肉面节，牛肉面节是一场名副其实的嘉年华，可持续整整三个多月，不论是普通百姓还是社会名人都会前来捧场。各路大厨都会施展浑身解数，发挥自己的最好水平，争取夺得“牛肉面料理厨王”的称号。牛肉面节不仅是一场比赛，更是台湾牛肉面文化的缩影。不论是“清炖组”还是“红烧组”，抑或是“创意组”，网罗了全台湾各种牛肉面的做法，令人大开眼界。在热腾腾、香喷喷的牛肉面面前，所有人都会垂涎三尺。令人赞叹的是，“台湾牛肉面节”不单单在台湾有举办，连香港也连续几年举办“台湾牛肉面节”，台湾牛肉面的火爆程度可见一斑。
牛肉面的烹饪非常讲究，传统的说法是“一青二白三黄四绿五红”，“一青”是指熬煮五天以上的高汤，“二白”是指白肉锅，“三黄”是指荞麦面，“四绿”主要是指香菜、青蒜等，“五红”则是指辣椒加味。只有这五者齐备，才能算得上是一碗正宗美味的台湾牛肉面。
