发面馒头的做法大全 如何蒸馒头

　　制作蒸馒头的材料如下：

中筋面粉、干酵母粉、温水(温度在20度左右，用手摸不烫手否则会烫死酵母的)、细白砂糖

怎么做蒸馒头呢？下面将详细介绍蒸馒头的做法：

步骤1.中筋面粉 250克

步骤2.温水 125克   干酵母粉 1茶匙

步骤3.细白砂糖  1大匙

步骤4.将干酵母粉 1茶匙 加入到温水中，静置3分钟等酵母溶化后用筷子搅拌均匀。缓缓倒入面粉内一边用筷子快速搅拌成雪花状。

步骤5.将面粉揉成光滑，不沾手的面团，放入盆内，盖上保鲜膜，室温32度发酵60分钟。

步骤6.直至面团涨至两倍大小，用手指沾些干粉插入面团内，不回缩即发酵完成。

步骤7.取出发酵面团，再重新揉一次，目的是将面团内的空气排出。（可用擀面杖擀一次这样更容易帮助排气，但注意不要擀的太薄了，否则面会被擀死的）

步骤8.第二次揉好的面团，用刀切开要看到无明显气孔即完成了。

步骤9.台上洒些干粉,将面团分割成5份（约80克一份）收口后反转过来用手搓成圆形。

步骤10.锅内放入冷水，放上蒸架，铺上高温油布或纱布（纱布要先用水湿过后拧干）放上整形好的馒头，盖上锅盖,让面团醒发10-20分钟,然后开大火，水烧开后再转中小火蒸20分钟即可熄火,熄火后不要马上打开锅盖,要等2-3分钟后再打开锅盖取出馒头.

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