笃咸茄还是独咸茄 独咸茄

　　原料：
　　茄子、黄豆、香菜、葱、花椒、香油、酱油、盐
　　
　　做法：
　　1. 将黄豆提前两小时泡上，香菜切末，葱白切丝；
　　2. 茄子洗净切滚刀块，块块见皮，切好后放在太阳处晒蔫，不要晒干；
　　3. 晒好的茄子和泡好的黄豆同时放在炒锅里加水煮，水面与茄子持平，快熟时放酱油，盐调好咸淡，再煮一下，收汁，待汁浓时起锅盛盘；
　　4. 撒上香菜末和葱丝；
　　5. 炒锅上火烧热，加入香油，放花椒炸出香味，将花椒取出，然后将热花椒油浇至茄子上即可。
　　
　　特色：
　　清淡爽口

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