腐竹怎么凉拌好吃 凉拌腐竹的做法

  凉拌菜,除了爽口更要爽心--凉拌腐竹
白露已至,天气却依旧炎热。虽比酷暑好些,可是入厨、吃饭依然是个问题,煎炸炒煮苦不堪言不说,花费了一番心血烹煮出来的菜肴,还提不起家人的胃口。所以,这个时候清爽可口的凉拌菜总是大受欢迎的。合口入味的凉拌菜,不仅是小酌时最受欢迎的菜肴,更是调动胃口、提升食欲的好帮手。那份随意自然间的爽口,舒坦怡人中的爽心,一如酷热中吹过心间的缕缕清风,格外舒服。
原料:干腐竹100克、青椒1个、葱2根、花椒10粒。
调味料:醋2大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、美极鲜味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老干妈豆豉1小匙。
做法:
1、干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发,撕成条。青椒去籽,切小粒;葱切成葱粒。
2、锅中坐水,烧开后,将泡发好的腐竹倒入,大火煮开,并沸腾半分钟。捞出腐竹,晾凉、沥干水后待用。
3、锅中入油,加入花椒小火慢炸至花椒香味出来,然后去除花椒。
4、油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料,小火烧开,关火。
5、把沥干水的腐竹倒入调味料中,并加入美极鲜味汁、香油拌匀即可。
注:
1、干腐竹一定要彻底泡发后,再凉拌。泡发时最好用冷水,以免影响口感。
2、泡发好后的腐竹,要汆水,但是时间不要太长,以免过烂。
3、腐竹一定要沥干水后再凉拌。
4、拌蕨菜、海带、腐竹等,我喜欢将调味料煮开,让各种味道充分融

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