爱华网家常火锅底料怎么做
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方法步骤：
1、用热水将香料泡约半小时，泡好沥干水分后将香料打碎;
2、花椒用热水泡涨，老姜切片，蒜拍破，葱白切段待用;
3、起炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖放入锅中，拌匀;
4、另起一锅，下入熬化，然后加入色拉油，烧热至7成，然后将油舀到之前拌调料的中中，边加边搅拌，避免糊锅;
5、然后开火，将调料炒香，下入滋粑辣椒，大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟;
6、加入剩下的白酒继续炒制，直到各原料水分快干时加打碎的香料继续炒制，下泡涨的花椒，炒制5-10分钟;
7、然后再下入辣椒炒匀，即成火锅底料，吃火锅的吃后去上一块做汤底即可。
自制火锅底料的做法：清汤火锅底料
食材准备：
猪300克，牛棒骨300克，骨100克，葱30克，生姜10克，料酒20克，鸡精30克，味精15克。
方法步骤：
1、将猪棒骨，牛棒骨洗净敲破，鸡爪骨洗净，姜拍好，葱打结;
2、棒骨和爪骨焯水后放入清水锅中，加入葱姜，料酒烧开，然后小火熬煮至乳白，去骨取鲜汤;
3、鲜汤中加入鸡精，味精，另外将干辣椒和花椒炒香后放入锅中即可。
小贴士：
干辣椒和花椒大约为150克和25克。
自制火锅底料的做法：家常麻辣火锅底料
食材准备：
辣椒100克，花椒100克，油，盐，香料，大蒜，生姜，辣椒酱，大骨汤，料酒，生抽，鸡精。
方法步骤：
1、取锅，放入牛肉融化，然后加入辣椒酱，蒜瓣和生姜同炒;
2、炒匀后加入各种香料，辣椒和花椒，然后倒入大骨汤;
3、加入盐，料酒，生抽，鸡精烧开，此时简单的火锅底料即成，可以涮烫食物了。
小贴士：
香料一般为八角，桂皮，香叶等，或者再搭配一个购买火锅底料袋。
