鸭心的营养丰富,有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效,适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜,可用来卤水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣鸡心后,不但味道鲜美,而且麻辣味浓,口感也十分鲜嫩。
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材料:去除丝筋的扁豆350克 鸭心500克 桂皮1小根 草果1个 生姜1小块 白豆蔻3粒
调料:调和油适量 盐巴与味精适量 五香粉少许
做法:
1.材料。
2.鸭心洗净对切。
3.烧开水倒入洗净的鸭心焯水捞起沥干备用。
4.倒入调和油爆香五香料捞起倒入生姜。
5.放入扁豆爆炒断生。
6.倒入鸭心翻炒均匀。
7.倒入盐巴味精非常入味。
8.倒入五香粉翻炒均匀即可出锅。
小提示:
扁豆的丝要处理好,不然吃的时候很影响口感,还有扁豆一定要炒熟哦。豆类食材都要炒熟比较健康。鸭心对切好再用水冲洗一遍,鸭心里面有凝固的血块。如果不洗关系也不大,就是影响美观。
生姜和五香料是去除腥味的哦。
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