五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。那么,大家知道五花肉怎么做好吃吗?下面爱华网小编为你介绍8种五花肉的做法
1、土豆片烤辣五花肉的做法
材料:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g
准备:五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;
做法:
1)土豆去皮,洗净,切薄片;
2)烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;
3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;
4)将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。
心得分享:
1.买到整块的五花肉,可以先冷冻一会儿,肉稍稍变硬后比较容易切薄片;
2.五花肉最好腌制半小时以上,腌制越久越入味;
3.锡纸上先涂一层油,再铺土豆片,可以防止土豆片被烤焦;
4.土豆片不仅可以增加风味,还可以帮助吸收五花肉的油脂。
2、川味回锅肉的做法
食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量。
耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
做法:
1)五花肉猪八成熟,切厚片;
2)葱姜蒜片;
3)青蒜斜切片;
4)郫县豆瓣;
5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香;
6)倒入肉片翻炒;
7)炒至肉片卷边;
8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀;
9)再下入青蒜翻炒几下;
10)炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。
注意事项:
1、五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否则炒时会散掉。
2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
3、农家小炒肉的做法
食材:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
耗时:准备时间10分钟内、制作时间10分钟内
做法:
1)五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;
2)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;
3)倒入切片的五花肉;
4)翻炒至五花肉变色,加入青蒜;
5)翻炒均匀,加入青红椒;
6)继续炒匀,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
注意事项:
1)五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好;
2)尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味;
3)剁椒的用量可根据自己的口味调节;
4)剁椒、生抽中都含有盐分,无需另外加盐。
4、梅菜扣肉的做法
用料:五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉适量、食盐适量、色拉油适量。
做法:
1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎;
2、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔;
3、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出;
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片;
5、锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟;
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时;
7、取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
5、板栗红烧肉的做法
用料:五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根。
做法:
1、准备材料;
2、五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段;
3、锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄;
4、放入姜片葱段炒出香味儿;
5、加入一汤匙料酒,两汤匙老抽;
6、放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色;
7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉);
8、倒入栗子,中大火煮开;
9、转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。
6、辣白菜炒五花肉的做法
用料:五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克。
做法:
1、将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎;
2、锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香;
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜;
4、翻炒均匀即可出锅,装盘食用。
7、家常红烧肉的做法
用料:五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、 冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个。
做法:
1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块;
2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色;
3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了。
8、酸豆角炒五花肉的做法
用料:五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙。
做法:
1、五花肉洗净切成小丁;
2、小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片;
3、热锅放油,下入五花肉,炒至出油;
4、下入酱油,料酒,盐;
5、炒匀;
6、下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀;
7、下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟;
8、放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可。
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