爱华网大白菜最好分部位吃
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老菜叶炖着吃
白菜外面深绿色的老菜叶，是营养最丰富的部位。相比于其他部分，它含有更多的膳食纤维，类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。最外层的老菜叶最适合和肉一起炖，或者做干锅菜。
大白菜烧牛肉粉丝
原料：老菜叶、熟牛肉、红辣椒、粉丝、盐。
做法：
(1)牛肉冲洗一下，白菜洗净。
(2)粉丝放开水里泡软。
(3)红辣椒切丝爆香，放白菜煸香，加牛肉和开水烧至8成熟。
(4)放进粉丝烧熟即可。
中间叶涮着吃
这部分菜叶容易熟、口感好，最适合轻微加热。这部分的菜叶是涮火锅必不可少的美味，也可以做奶汤白菜、开水白菜、栗子烧白菜等。这里再向推荐一种吃法：做白菜卷。用水焯一下，裹上虾肉或鸡蛋等做的馅之后，上笼蒸10分钟，提芡浇汁即可。
大白菜鲜虾卷
原料：大白菜中间菜叶、活虾、盐、料酒。
做法：
(1)白菜洗净后焯水，然后过冷水冷却。
(2)活虾取肉，切成泥，加少许盐和酒拌匀。
(3)用包菜包上虾泥，用嫩叶子扎口，上笼蒸10分钟即可。
菜心宜凉拌
白菜心口感脆嫩，生吃能最大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇、菜心拌山楂汁、菜心拌肉丝、拌豆腐丝等都是很经典的吃法。但生拌菜心一定要洗净，以免带有虫卵。
凉拌白菜心
原料：大白菜心一个、香菜、葱、干红辣椒。
做法：
(1)白菜心切成细丝备用;
(2)香菜和葱切成碎末，干红辣椒切成小段备用;
(3)切好的白菜心和香菜葱末混合;
(4)起油锅，下入干红辣椒段小火慢炸出香味，直接拨到菜里;
(5)辣椒油和菜拌匀后，添加适量盐、糖拌匀即可。
菜帮子做馅
白菜帮纤维粗，但做馅也特别好，剁碎后稍除一下水分，加入肉丁或肉馅，可制作大包、馅饼、锅贴、水饺等。饮食常识
酸辣炒白菜
原料：白菜帮、干辣椒、白糖、盐、醋、生抽、大葱。
做法：
(1)白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。
(2)干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝，大葱切成片。
(3)锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。
(4)待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅即可。
菜疙瘩腌着吃
菜疙瘩可以切条或片，和其他菜根类，如芹菜根、香菜根、萝卜等一起腌咸菜。不过腌制时间要在20天以上，以防亚硝酸盐的产生。菜疙瘩也可以凉拌，加点盐、香油、几粒花椒即可。另外，还能切丝加点肉炒着吃，味道也相当不错。
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