早在4000年前，中国就有了春分立蛋的传统，当时是为了庆祝春天来临。其实，春分竖蛋立蛋与春分并不相干，是要使蛋的重心必须低于蛋中部最大周长的曲线位置。
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在古老的传说中，春分这天最容易把鸡蛋立起来。天文学家介绍说，据史料记载，春分立蛋的传统起源于4000年前的中国，以庆祝春天的来临。
为什么要在春分这一天竖鸡蛋呢?
据说，这一天最容易把鸡蛋竖起来，其中还有一些科学道理。据专家介绍，春分是南北半球昼夜最长的日子，呈66.5度倾斜的地球地轴与地球绕太阳公转的轨道平面刚好处于一种力的相对平衡状态，很有利于竖蛋。
其次，春分正值春季的中间，不冷不热，花红草绿，人心舒畅，思维敏捷，动作利索，也易于竖蛋成功。
生鸡蛋的营养价值非常高，超过一切目前世人所发现和使用的烹饪原料，其蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量、比例，最接近人体，最容易被人体吸收和利用。鸡蛋的营养价值非常高，超过一切目前世人所发现和使用的烹饪原料，其蛋白质所含必需氨基酸
误区之一：蛋壳颜色越深，养分价值越高很多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋养分价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物资决定的，而这种物资并无养分价值。剖析表明，鸡蛋的养分价值高下取决于鸡的饮食养分结
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