爱华网3.2微量元素缺乏严重危害幼儿身体健康并造成智能损伤。铁和锌的摄入不足作为长期存在的营养问题，在本次调查中依然普遍存在，铁摄入量2家幼儿园均低于推荐量，分别为36.38%，35.29%。锌摄入量有3家幼儿园341名幼儿缺乏，占被调查人数的23.66%;维生素的缺乏，常会危及免疫系统。在被调查单位中不
同程度的出现视黄醇，Vb1，Vb2的缺乏。因此，必须采取有效手段，认证纠正这一营养缺陷。
3.3蛋白质供给比例过高，蔬果摄入量不足是本次调查出现的新动向。一方面说明地区生活水平有了提高—“荤菜多了”;一方面幼儿园的膳食营养结构仍不合理。食物蛋白质营养价值的高低，很大程度上取决于食物中所含的8种必须氨基酸的数量及比例，只有数量与比例同人体的需要接近时，才能合成人体的组织蛋白质。反之则会影响食物蛋白质的利用。蛋白质热量提供过高时，会影响蛋白质正常功能发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。另外高蛋白饮食和幼儿高血压，肥胖，以及成年后心血管疾病的发生密切相关。因此，必须减少蛋白总量的摄入，合理增加优质蛋白和蔬果摄入量。
3.4幼儿健康和生长发育有赖于充足的营养素的供给，本次营养调查的结果说明幼儿园的膳 食营养结构还存在着普遍的问题，卫生保健机构对幼儿园的指导应该深入具体，要加强幼儿园保健老师和食堂操作人员的专业知识和技能培训。特别是保健老师，他们是带量食谱的制定者，带量食谱的水平决定了幼儿园膳食的基本水平。对于食堂操作人员的重要性应该重新认识，他们是带量食谱的实施者，负责食物的采购，质量把关和具体加工。其业务水平和膳食营养水平密切相关。我们准备在幼儿园中逐步引进营养师的理念，定期在幼儿园中开展营养调查和培训，真正做到食谱带量准确，膳食营养结构全面，均衡，适量。
膳食营养健康调查报告篇3一、调查目的：
处于生长发育阶段的幼儿，对营养的需求非常广泛。现代家庭的生活条件越来越优越，理应不存在营养问题。但是事实际上却由于许多家长对孩子的宠爱迁就，致使幼儿任性娇惯，边吃边玩，挑剔，偏食等不良饮食习惯于。因此，怎样才能让幼儿养成良好的饮食习惯，成为我们一直关注的话题，通过对班级小朋友的饮食习惯进行观察，分析，并和家长取得联系，找出方法培养幼儿养成良好的饮食习惯。
二、调查时间、地点、对象、方法：
(一)、调查时间：2012年5月14日~6月8日
(二)、调查地点：小红花幼儿园
(三)、调查对象：大上班
(四)、调查方法：观察法、访问法
三、调查结果及分析：
(一)、调查结果：
在昆明市教工第一幼儿园实习期间，我观察了我所在大一班全休幼儿在班级就餐时的饮食习惯，对于出现的频率较高的不良饮食习惯做做出如下统计：
1、挑食、偏食 9人
2、吃饭时讲话 12人
3、进餐时间超过30分钟 7人
4、汤食 5人
5、饭前忘洗手、饭后不擦嘴 3人
6、饭菜撒在桌上 10人
7、吃饭情绪低落 3人
(二)原因分析：
从调查结果来看，幼儿不良饮食习惯现象比较严重。通过调查，我发现幼儿不良饮食习惯形成有如下几个原因：
1、家庭因素影响
挑食、偏食等不良饮食习惯现象在家中发生多于在幼儿园，因为家长的过分娇惯，现在的孩子都是父母的心肝宝贝，父母对孩子总是百依百顺，这样就助长了孩子不良饮食习惯的养成。
有此家长缺乏相应的经验，或者因为工作忙，自己的饮食态度和习惯就不正确，给孩子树立了坏榜样。
2、外部环境因素影响
老师和家长的评价都会影响孩子的就餐情绪，而就餐心情的好坏能很大程度影响孩子进食。
幼儿在家零食不离口。或则在家吃早餐再来幼儿园，打乱了正常的饮食规律，不利于良好饮食习惯养成。
园伴饮食行为的影响，幼儿喜欢模仿，同伴挑食或速度的快慢都会影响周围幼儿;另外、同伴关系也会影响进餐，例如同伴之间闹矛盾，导致情绪低落，食欲不佳。
3、身体因素影响
大班幼儿正在换牙期，换牙期间会食欲不佳; 身体状况，生病也会影响饮食。
五、如何培养幼儿良好进餐习惯的方法
(一)合理组织，使幼儿有良好的用餐情绪
1、正确对待不同饭量的幼儿
根据各个班幼儿自身的特点，正确对待不同饭量的幼儿。进餐时对生病的，个别食欲不好的幼儿应为他们提供可口的饭菜，不要强迫他们吃掉全部的食物。若幼儿长期饭量不大，但精神状态良好，应尊重幼儿本身的意愿，能吃多少就吃多少。
2、家园共育、控制零食
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