爱华网感觉自己又要从貌似毫不相关的话题说起了:P
对这个问题有兴趣可以去翻翻季羡林的《糖史》。
早在诗经里，中国就有“饴”的记载。饴糖就是麦芽糖，作为用粮食制造，淀粉水解制造出来的一种糖，虽说没有今天的糖那么普及，但也可以说在漫长的历史里，走进了中国民间的千家万户。
而汉代就有”石蜜”的记载，石蜜就是蔗糖。中国有适宜种植甘蔗的地带，在印度先进的提炼砂糖（sarkara）技术传入中国后，明清作坊又把这一技术趋至完美，就能够提炼出精细的”如雪之白“的白砂糖。
所以中国古代，糖，至少是饴糖和不那么精致的蔗糖，都不算一种奢侈品。
在欧洲，就是另一种情况了。
相信大家在欧洲乃至北美吃当地蛋糕的时候，常常会想找老板出来谈一谈：尼玛放糖不要钱啊！
其实恰恰相反，在能工业化生产蔗糖以前的欧洲，糖是奢侈品。
将大量蔗糖放入甜点，造成不配着苦茶根本无法下咽的局面，其实是一种有钱任性的炫富行为啊！跟今天用iphone打水漂，美钞点烟的效果估计是一样的呢。
这种甜品制作传统保留了下来，尽管如今糖已经沦为厨房常用调料，欧洲甜点依旧有马卡龙这种咬一口齁半天的奇葩存在。
《绝代艳后》截图，糜烂生活跟齁死人的奢侈甜点很配呢。《绝代艳后》截图，糜烂生活跟齁死人的奢侈甜点很配呢。
为什么糖在欧洲那么贵？虽然中世纪就从阿拉伯地区引入了甘蔗，但无奈欧洲纬度太高，只有地中海一小片能让甘蔗生长的地带，产量还不高。加上连年战乱和黑死病，让这种劳动力密集型产业萎靡不振，导致了物以稀为贵。
随着时间推移，大航海时代之后，大家发现一个新玩法，东印度公司开始在加勒比海大量蓄养黑奴种甘蔗。在非洲用枪炮换黑奴，把黑奴拉到美洲种甘蔗制糖，再把糖倒卖回欧洲变现，大家熟悉的三角贸易我就不赘述了，糖（还有副产品朗姆酒）和棉花，咖啡一起，成为近现代化的催化剂。
讲到现在，还没说回夏威夷……
不好意思额……
库克船长到达了夏威夷之后，它也被纳入了近代世界体系。历史的更迭非常有趣，加州和墨尔本相继发现金矿，带火一波“海外淘金热”，这种淘金热在夏威夷的落地方式是美国人来这儿捕鲸和开采檀香木贩给中国人做家具。就这样暴利的檀香木交易吸引来了一波中国人，他们在岛上小规模的作坊制糖又启发激励了美国人——夏威夷有着得天独厚种甘蔗的土壤，这里种糖贩回美洲，比在美洲本土种糖还要便宜。加之1860年代，南北战争期间糖作为战略物资，价格飞涨，更有后来夏威夷王国与美国签了蔗糖免税入关的约定，夏威夷的制糖业就大规模发展了。
但制糖是很苦的。至于怎么苦我也只是从书本里读到，你问我我也无法回答。首先种甘蔗太阳很大就很苦，然后甘蔗榨汁得用磨盘和长勺子不断把甘蔗纤维去除，熬糖浆是高温作业，出来的头汁加过三遍“离仔土”提炼蔗糖后，发酵了又奇臭无比。当地的波利尼西亚人习惯了捕鱼采摘的悠闲生活，这种苦活是不爱干的。
加上当时西方人为这个与世隔绝的小岛带来了病菌，土著波利尼西亚人口到了1860年代只有与西方接触前的1/10，对于繁重的制糖业来说是无法满足的。所以美国人决定使用就近原则，从太平洋西边的菲律宾，日本，中国引入吃苦耐劳的东亚人来种甘蔗。目前为止，这个故事简直太像当初西方人、印第安人和黑奴的故事了。
当时有一个宾夕法尼亚人叫做Eugene M. Van Reed，他是美国驻神奈川领馆的工作人员，后来又变成了夏威夷驻日本总领事（话说美国吞并夏威夷之心估计这个时候就有了）他长这样。
Van Reed 促成了第一批日本劳工（也就是现在所谓的Gannen mono）赴美工作。Gannen mono中最大的一部分日本劳工就来到了夏威夷。此时正值明治维新，日本社会大办西学，宣传西方文化，美国被教科书宣传描述成一个天堂，同时经过明治维新，日本社会经济剧变，人口增长30%，以农业为主的社会不得不面对土地稀缺的实事，于是促成了轻壮日本男人奔赴海外。
于是在各种条件的刺激下，夏威夷制糖业迎来了蓬勃发展，岛上big five制糖企业成型，皆为白人管理的公司，制糖业成为了其支柱产业，高峰时每年有1，2万的日本劳工涌入，这对于人口几十万的岛国来说是很阔以的。
移民增加，制糖发展，这两者相辅相成。
1890年代夏威夷王国被政变颠覆彻底成为美国的一部分，除了战略上第三岛链（大雾）中心地位和战略上制霸太平洋的关键要冲，某种程度上也有岛上制糖业一份功劳。
没办法，米国人觉得种甘蔗好赚啊。
本来古巴也是相同命运，同样是靠蔗糖出口过活，同样美国在岛上用大庄园大企业控制经济，亲美政府统治得杠杠的，就想干脆纳入后花园吧，没想到时机不好，赶上二战结束，他们革命了。
并入美国后，日本移民更是一波波地带，某种程度上讲，1882年的《排华法案》也促使了日本人成为夏威夷岛上超过华人的少数族裔。
我小时候在中央六台看过一个电影叫做《照片新娘》，就反应了这一时期甘蔗种植园日本人的生活。那个时候来自日本的contract labour法律上和现实里都不能与白人通婚，于是大量日本本土的贫苦少女凭着一张陌生男人的照片，就离家去夏威夷，远嫁素未谋面的丈夫，然后在岛上诞下下一代日侨。
随着美国本土的日侨增加，经历了多次罢工运动，到了20世纪初，对日本劳工的歧视渐渐消失。但在二战开始后，他们的生存情况又有恶化，想了解这段历史，可以去看大冢朱莉的小说。
不过很快悲惨的日子结束了，到了战后日本经济腾飞，1980年代随着他们在美国买买买的潮流，夏威夷的地产市场上也充斥了日本资金。
虽然甘蔗种植园渐渐没落，这两年岛上的制糖企业纷纷解体，但移民夏威夷在20世纪后半叶很长一段时间也被看做中国人/日本人移民美国本土的一个跳板。
我想以上就是夏威夷的日本人特别多的各种历史原因吧。
没太查资料强答之，导致许多细节不准确，请指正。
忽然发现我半个周六都花费在写这篇答案上，有点sad
最后请在一曲人生经验的aloha oe中结束今天的话题吧(。・`ω´・)
