怎样炸茄子不油腻 如何烧茄子不油腻

   茄子吃油,用油煎炸过的茄子,做出来的口感会比较好吃。如果觉得费油或者嫌成品油腻,想简便一些,在家庭中有2种方法可供选择:

怎样炸茄子不油腻 如何烧茄子不油腻

  一是做茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再倒入油烧制。炒水分时要留意火不要太大,茄子没油特别容易糊。

  二是在烧茄子前,把加工好的茄子块或片放入碗中,撒一些盐,把茄子腌过后渗出的水分挤掉,而后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油使菜腻。但要注意用盐腌过的茄子在炒的时候要比平常量少放或者不放盐,以免太咸。

  

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