适合做夜宵的食物 有哪些适合在家里囤积的夜宵食物?

看评论大家都很关心我的体重嘛,真的不是胖子!答过一个跟减肥相关的题,开心地晒了很多图


也没让大家一次吃那么多顿好不好,请合理安排呐。而且,不正是因为卡路里有限,才要每顿吃好都不辜负嘛。

-----以下是答案----

天气一凉下来,就不像夏天一样喜欢出去浪了,夜宵问题基本在家解决。


多年瞎折腾的经验,整理了几个方子和清单。除了满足题主的要求,还都很好吃。最最最重要的是,统统可网购。

翻冰箱,与全国人民共襄盛举啦:)

原文《深夜食堂,不如家里冰箱》在微信号「艾格吃饱了」,发略做改动,更完整的菜谱和做法可以移步公众号慢慢看。

囤货1:一罐充满幸福感的葱油
这罐「lepont 黄金鹅油香葱」就当色拉油用,让厨房边角料重获新生的。半夜饥肠辘辘的时候摸出来,煎个蛋炒个饭什么都是满屋子喷喷香,超级幸福的。
做法1:炒剩饭
剩饭乃冰箱常客,一碗剩饭用葱油炒,简直会散发灵魂的香气啊。
开火加热,挖一白瓷勺鹅油,加热至融化。中小火慢慢翻炒至米饭粒粒分开,出锅前放一勺子尖的盐,撒一点点胡椒粉,借着锅的余热翻几下。做法2:煎老豆腐
超市最喜欢豆制品买一送一大促销了,饿了就拿出来煎掉。
1瓷勺鹅油小火加热至融化,豆腐切厚片,中小火煎至两面金黄即可。

鹅油炒饭+香煎老豆腐

扑鼻而来的一股子葱香,热乎的豆腐外皮金黄焦脆,内心柔软,蘸着鲜酱油那一个叫满足~~~拍手欢呼:好吃,好吃,真好吃。

囤货2:汕头手打牛丸
适合做夜宵的食物 有哪些适合在家里囤积的夜宵食物?

如果你是无肉不欢的肉食动物,一定要冻一包汕头牛肉丸在冰箱!
有次在朋友家打牌,鏖战到凌晨时,一帮人饿得头昏眼花。小伙伴从冰箱摸出一包牛丸,不一会儿满屋子飘香,喝到热牛丸汤的那一刻真是要感动落泪……有次在朋友家打牌,鏖战到凌晨时,一帮人饿得头昏眼花。小伙伴从冰箱摸出一包牛丸,不一会儿满屋子飘香,喝到热牛丸汤的那一刻真是要感动落泪……

做法:水煮


1袋牛丸+1锅开水,水烧开放丸子,煮到丸子浮起、微微发「胖」,要是有生菜就丢几片进去,吸油增香又提鲜。


先喝汤,再吃丸子!牛筋丸弹牙点,牛肉丸香一点,那种暗香浮动,在Q弹和嫩滑间游走的暧昧口感,特别适合深夜时候慢慢体会。

囤货3:可生食鸡蛋

如果选择冰箱里只能放一样食材,我的答案就是:鸡蛋!一个酥松香脆的荷包蛋,不知拯救了多少半夜饥寒交迫的少年。

我喜欢囤这种可以生食的鸡蛋。国内可生食的鸡蛋,名气比较响的有伊势和兰皇,食材电商上都有,简单可得。

生食的鸡蛋好处就是,除了荷包蛋,你还能这么做它:

做法1:流心蛋汁儿拌饭
1枚可以生吃的鸡蛋+1碗白米饭,是最简单的做法,1分钟搞定一碗美味的日式拌饭,再加点其他浇头,比如米饭+鸡蛋+葱花+芝麻,简直能上天~
趁米饭加热的时间,把芝麻研磨一下,芝麻炒过香气+1,自己研磨香气+10086,磨啊磨满屋子香:
葱花、芝麻,木鱼花和海苔丝统统都撒上,最后淋几滴生抽,就是无敌美味的黄金鸡蛋拌饭。挖一口拌着流黄的米饭,最好吃的永远是食物的第一口!

做法2:黄金厚烧蛋
网上有很多厚烧蛋的方子,试过了几种以后,还是最喜欢加了牛奶和糖,黄油煎的方子,就是那种罪恶而满足的香气让你欲罢不能!

2个鸡蛋,加浅浅的1调味勺糖,1/3调味勺盐,稍微搅拌(不要打出泡),加入1白瓷勺半牛奶,搅拌均匀(不要打出泡)。中小火把锅烧热,直到黄油都化了抹匀,倒蛋液进去。
蛋液分3次倒,表面不全凝结的时候就可以开始卷,这样裹出来的蛋卷更绵密哦~推推推卷卷卷,不能放动图好难过~

这口锅拉风吧!淘宝真是啥都有
「早餐 分隔煎锅 电磁炉明火两用」中间可以煎蛋卷,分格的处理可以放不同的油煎不同的食材,适合制作食材丰富但分量不大的菜。可以同时吃到一盘热热的食物,还特别节省时间~

囤货4:红肠

红肠易保存而且易烹饪,早餐夜宵都能来一根做为加餐,超适合囤积在冰箱。


做法:六条腿的章鱼红肠
红肠一端切几道口子,秘诀是尽量保持等分,6条腿是正好,一直要切到距离顶端三分之一处,腿太短的话,会变成奇怪的外星人……放在铺了色拉油的煎锅里炒,不必勉强把腿撑开,翻炒的时候它自然会张开,完全张开时,就可以出锅了。

厚烧蛋+章鱼红肠的搭配来自《深夜食堂》,这可是见证了黑社会老大和赌马小姐「过了大半辈子混乱生活两个人一起平淡生活」的食物呢。

囤货5:三文鱼饭团

不想起油锅、不想开明火,极限是转微波炉的懒人,有没有办法吃好吃的?三文鱼买来,捏成饭团,扔在冰箱速冻,吃时微波炉高火1分钟——这个方子是我女神 教的,日料厨师的深夜点心,真的很好吃~
做法:三文鱼小饭团
可生食的冰鲜三文鱼,天猫生鲜或各大食材电商都有。
三文鱼切成小拇指指甲盖大小的丁。洒一点点盐调味,或者拌上蛋黄酱(或者你喜欢的什么酱料),包在一团冷饭里,捏紧,保鲜膜或食品袋装好,然后扔在冰箱速冻里。
捏饭团前先洗手,洗完别擦干甩两下,手保持一定湿度饭粒不容易粘。
想吃的的时候从速冻取出来,不解冻微波炉高火1分钟,叮!撒点芝麻、海苔,最佳懒人料理一劳永逸:

囤货6:带子和扇贝

如果想在深夜吃点儿海鲜,带子(俗称贝柱)和扇贝再合适不过啦。简单易买,保存和处理都很方便,平时囤着扔在冷冻柜里,想吃的时候拿出来放在水龙头下,冲10分钟就能解冻做菜啦。
「北海道/加拿大进口贝柱」大型的食材电商,天猫生鲜都有,直接搜!贝壳我喜欢用来做贝壳烧,关键词「半壳大扇贝」越大越好。

做法1:黄油香煎带子
解冻后放到厨房纸上把水吸干,放一边待用,带子+黄油+柠檬,坐等吃大餐吧!
深夜里最适合煎了。不信你看看,滋滋滋滋~~~~~~迷恋黄油融化的样子……
待黄油融化,转大火,带子下锅煎!两面至棕色,差不多就煎好了:看图我又流口水了……看图我又流口水了……

做法2:迷之鲜美贝壳烧
很多日式旅馆早饭会提供的贝壳烧,用来做夜宵也很合适啊。
冰箱里拿出来直接放在水龙头冲,10分钟就解冻了,贝肉洗净挑出泥肠备用。图上是小葱,用大葱更香!记得用大葱,记得用大葱,记得用大葱哦!

①大葱切碎,黄油小火,炒软即可,别焦。
②贝肉切碎,打个蛋,放点盐搅拌均匀,倒入贝壳,放上炒好的大葱,直接放在锅子上小火烘烤。蛋黄半熟的时候,筷子拌一拌,半生半熟的蛋很香,贝肉又嫩又鲜,哦对,可以拌着米饭吃。
日本正宗做法是下面一朵小火,你可以:

囤货7:日式年糕块


凝聚着大米灵魂的年糕,就是食物界的大白嘛~容易储存,因此一直是我冰箱必备囤的食物之一。自从在淘宝上发现了这种日式年糕块,更是一发不可收拾,无限回购。

「越后饼 新泻县产糯米年糕块」日本稻米产量第二的新潟县土特产。新潟米味道香醇可口,黏度极强,特别适合用来做年糕。
顺手还会买「北海道产小豆100%红豆罐头」可以煮汤。

年糕可甜可咸,用来烘烤蘸酱油或甜面酱都很好吃,这里介绍两种甜汤的做法,充满了温暖和治愈的力量

做法1:热乎乎红豆年糕汤
锅里放冷水并放入年糕,大火煮开后,改小火再煮两分钟至熟软,一枚年糕挖两勺红豆,再煮开。咕嘟咕嘟咕嘟,一碗香甜软糯的红豆年糕汤。
你能想象我「口齿不清地说好吃!好吃!」的样子嘛~
做法2:香脆焦糖烘年糕

①锅里放半白瓷勺油,中小火,煎至两面金黄,夹出备用。
②转小火,撒一把白糖,糖开始融化变金黄,关火,锅里的余热会让剩下的糖都融化。
③放入煎好的年糕,裹上一层糖浆。深夜时,烘年糕配着焦糖趁热吃会幸福得想要转圈圈。

一块闪着迷人光泽的焦糖年糕,真是点亮了饥寒交迫的深夜啊!

囤货8:适合深夜的一款面条

冰箱里,必须有面条啊!一碗热乎乎的汤面,终结空虚寂寞冷,让灵魂得到全面升华的宵夜最佳选择~
「义峰关庙面」是台南的特产,义峰又是台湾的一个食品的老牌子。有粗细两个规格,淘宝卖家都喜欢搭着卖,组合27块也不贵,你可以都试试。「义峰关庙面」是台南的特产,义峰又是台湾的一个食品的老牌子。有粗细两个规格,淘宝卖家都喜欢搭着卖,组合27块也不贵,你可以都试试。

这面简直万能:无论煮还是拌,都要口感筋道爽滑,耐煮不讲究技术(深夜下厨房,万一太困煮过头了呢!)

囤货9:高汤冰块

深夜想要吃得好,冰箱必须有高汤。可以超市买现成的,也可以花点功夫自己熬。熬好的高汤可以速冻起来,在冰箱放着,需要时拿出来煮化就好。熬粥、煮泡饭、煮面……皆是人间美味,堪称夜宵大魔王!
做法:这个高汤的方子,来自我们都很爱的特级烹饪大师毛老师,用料很华丽:火腿上方120g,200g猪梅肉,老母鸡半只,蹄髈半个,筒子骨1根,都是常见食材,可以去菜场买,也可以像我一样——网购!
所有食材放入锅里,小葱2根打结,姜1小块拍一下。注入冷水焯水,水滚后,捞出猪大骨和梅肉,等到母鸡肋部以筷子插入后无血水时捞出,最后捞出蹄髈,判断方法扔是插入筷子后无血水。
用冷水洗净原料,蹄髈梅肉上各划几刀,方便入味。
原料再次入锅加满清水,葱2-3根,姜一小块,大火煮开立即转小火炖,汤水蒸发掉五分之三后关火冷却。这个过程,你需要耐心的等上一个下午:

有面,有高汤,那就剩下煮了。高汤+面条,在深夜带来的满足和震撼,是会记得一辈子的。
水烧开,面和娃娃菜一起入锅,娃娃菜烫1分钟后先捞出,剩下的面继续煮,煮滚加小半碗冷水,再煮至面体微微透明,约8分钟。
面碗里放适量的盐,把烧热的高汤加入面碗,将盐化开。然后将煮熟的面条加入,撒上葱花即可。

这碗面的精华全在汤头,有种喝豚骨汤的感觉,但鲜味却更加清爽,除了好鲜好鲜好鲜好满足,说不出别的哈~
答这种题真是自虐,这就去煮面了……

原文还有好多动图都放不上来,深深怨念…不怕受虐的就去看看咯。微信:艾格吃饱了(aigechibaole)   1/2    1 2 下一页 尾页

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