大肠羹怎么做好吃 猪大肠如何做好吃

 猪大肠如何做好吃

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  做猪大肠时,首先是要去除异味,其次是要注意烹调的方法。

  1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。

  2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。

  3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。

  4、煮肥肠要用冷水煮。

  5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

大肠羹怎么做好吃 猪大肠如何做好吃

  6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。

  7、看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。

  8、溜肥肠要大火快炒。

  尖椒大肠

  原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

  做法:

  1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;

  2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;

  3、下入尖椒继续大火翻炒;

  4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;

  5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

  卤水大肠

  原料:猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。家常菜谱

  做法

  1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。

  2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。

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