爱华网猪大肠如何做好吃
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做猪大肠时，首先是要去除异味，其次是要注意烹调的方法。
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。
3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。
7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥肠要大火快炒。
尖椒大肠
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油锅，油热后，爆香姜蒜;
2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油;
3、下入尖椒继续大火翻炒;
4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟;
5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
卤水大肠
原料：猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。家常菜谱
做法
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。
2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。
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