酱骨架是东北的一道非常好吃的特色菜,深受人们的欢迎。你知道好吃的酱骨架要怎么做吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下酱骨架要怎么做才好吃?
酱骨架的好吃做法一
酱骨架的材料
主材料:猪脊骨(750克)、鸡蛋(数个)、姜、蒜、独蒜
调味料:卤水香料包、生抽、老抽(要颜色好看可加,建议不加)、食盐、糖
酱骨架的做法
1、猪脊骨砍大块状,洗干净停干水,并加食盐腌制一会。
2、洗干净鸡蛋,冷水煮熟,煮熟好敲碎蛋壳待用。
3、猪脊骨热水飞水,有效去掉猪腥味及血水。
4、姜片及蒜片起锅,再加香料吵香加水,同时加入生抽、食盐及糖等。
5、水沸后尝味,味道不能偏咸,因为后期一直煮会慢慢会咸。
6、加入飞水后的猪脊骨及鸡蛋,如果喜欢吃蒜头可以原粒不去皮一起更好。一起煮大概一个半小时即可,但想更入味可以煮更久,看自己情况。
酱骨架的好吃做法二
菜谱简介 酱香浓郁,肉嫩骨香!
酱骨架的材料
猪脊骨1500克,猪皮500克,猪肥油150克,八角5粒,桂皮1段,老抽适量,黄豆酱(东北大酱)200克,鸡精少量
酱骨架的做法
1、猪肥油小火煸出油和油渣。
2、倒入猪皮,炒至变色,并炒出猪皮上的肥油。
3、倒入200克黄豆酱和猪皮一起炒。
4、倒入大葱段和酱块、八角、桂皮。
5、把猪脊骨倒入大砂锅,然后把炒猪皮及香料倒入砂锅。
6、倒入温水没过脊骨,倒入少量老抽上色,加入少量白糖。
7、大火烧开,盖上盖子,小火焖1个小时。
8、一个小时后,中大火烧10分钟,收汤汁(开着盖子)
9、倒入少量鸡精在酱汤里即可。
酱骨架的小诀窍
1、脊骨全是瘦肉,要加适量的猪皮和肥肉,否则酱出来脊骨会太干不滑。
2、酱要选东北的黄豆酱,也称作大酱。
3、少量加入糖会提鲜。
酱骨架的好吃做法三
酱骨架的材料
主料:猪脊骨900克。
辅料:葱1根,蒜1个,八角3个,姜2片,桂皮1段,生抽1汤匙,老抽4汤匙,白糖1汤匙,
盐4汤匙,水3升。
酱骨架的做法
材料备好
大葱切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗净备好
将脊骨洗净,放入锅里加入清水,浸泡1小时
这时可以看到脊骨里的血水泡出来,捞出脊骨冲洗干净
锅下水烧开后,将脊骨放入焯水,再冲洗净脊骨表面的浮沫
另锅下水把焯过水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮,淋入生抽、老抽,撒入糖、盐
盖上锅盖,大火煮开后调小火,炖煮2小时
酱香味浓的酱骨架就做好了
酱骨架的好吃做法四
酱骨架的材料
一大