鸭肉怎么做好吃又不骚 啤酒鸭怎么做好吃

 怎么做啤酒鸭

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  主料:鸭子 1只

  辅料:啤酒 1瓶(约600ml)

  调料:老姜10g、八角 5个、桂皮 1块、香叶 2片、冰糖10g、酱油15ml、盐 5g、油 60ml

  做法

  1、鸭子冲洗干净,剁成大小适中的块。老姜洗净,整块拍碎 切成片。

  2、大火烧开煮锅中的水,放入鸭块汆烫3 分钟,捞出沥干水分。

  3、大火烧热锅中的油,放入汆烫过的鸭块和姜片、八角、桂 皮和香叶,翻炒1 分钟后盖上锅盖,焖烧5 分钟,让锅中 的温度上升,逼出鸭肉中的水分,之后掀开盖子,翻炒至 锅中鸭块中渗出的水分全部蒸发。然后转中小火,调入酱 油、冰糖和盐,翻炒均匀,再转大火炒2 分钟,让味道进 入鸭肉中。

  4、倒入啤酒,盖上盖子,大火焖烧10 分钟,待家常菜谱

  5、只剩少量黏 稠汤汁时即可。

  小贴士

  1.用来做啤酒鸭的鸭子不能太肥。在江西做啤酒鸭一般会使用麻鸭,即羽毛像麻雀毛一样的鸭子,那样的鸭子肉质结实。如果买到的鸭子较肥,可以去掉肥厚的油脂再烹调。

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  2.做啤酒鸭时,一定要先将鸭肉中的水分逼出并炒到锅中的水分全部蒸发,这样做好的鸭子不会有浓重的腥味,且鸭肉更香。

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