菠萝蜜的营养价值 菠萝营养价值

菠萝蜜的营养价值 菠萝营养价值

  菠萝原名凤梨,源见台湾府志:「凤梨,叶薄而阔,而缘有刺,果生于叶丛中,果皮似波罗蜜而色黄,味甘而微酸,先端具绿叶一簇,形似凤尾,故名。」
    《清植物名实图考》收载名波罗露兜子,乃凤梨、波罗蜜、露兜果表面均有突起物,故混名。
    凤梨原产南美洲,至今巴西尚有野生种,以此为基地移传西印度群岛、中南美洲,而至世界各地。约十六世纪传入印度、马来、非洲及东方各地。我国最早约一六零五年间,由葡萄牙人传入澳门,复从澳门传于广东、海南岛,再由海南岛传入福建至台湾。台湾栽培 凤梨始于康熙末年(约公元一六九四年),距今约三百余年了。目前,菠萝已广泛分布在南北回归线之间,成为世界重要的果树之一。在我国主要栽培地区有广东、海南、广西、台湾、福建、云南等省(区)。
    菠萝属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物,营养生长迅速,生产周期短,年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长。
    菠萝果实营养丰富,果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果,对神经和肠胃有一定的医疗作用。
    凤梨不只是丰富的水果来源植物,也是重要的经济作物。除大量供作水果食用外,加工制造凤梨罐头及饮料、果酱销售国内外,制作蜜饯、凤梨酥等甜点亦颇负盛名。尚可利用残渣制造酒、醋。
    凤梨如同番木瓜最适宜饭后食用。有胃寒、寒咳、虚咳者,不宜生食或生饮凤梨汁,可煎煮后食用。有皮肤湿疹、疮疖者忌食。
    菠萝果顶有冠芽,性喜温暖。台湾菠萝表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙,有的略呈倒圆锥型,肉质比普通菠萝细腻得多,基本没涩味,水分充足。菠萝果形美观,汁多味甜,有特殊香味,是深受人们喜爱的水果。
    台湾民间传说有些人在大热天吃凤梨会产生过敏症,称为凤梨沙症,引起皮肤斑疹、浮肿瘙痒、烦躁难受的症状,服盐水可以解,或沾盐食凤梨即可预防此种过敏症。
  营养价值
  梨科草本植物菠萝的果实。又称番梨、凤梨。我国广东、广西、福建、台湾等地均有栽培。夏季果实成熟时采收,剥去外皮,洗净鲜用。
    [性能]味甘、微酸,性平。能生津止渴,助消化。
    [参考]含果糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸等成分。尚含一种酵素,可以分解蛋白质。
    [用途]用于胃阴不足,口干烦渴;消化不良,少食腹泻。
    [用法]生食,绞汁,煎汤等。
    [附方]
    菠萝汁:菠萝1个,捣烂绞取汁液,每次半杯,凉开水冲服。
    用鲜菠萝汁加入凉开水服,清热除烦、生津止渴颇有良效。用于伤暑或热病烦渴。
    它还能做菠萝蜜
    菠萝蜜(英文名:jackfruit, 学名:Artocarpus heterophyllus Lam)又名木菠萝、树菠萝,隋唐时从印度传入中国,称为“频那挲”(梵文Panasa 对音),宋代改称菠萝蜜,沿用至今。属桑科桂木属常绿乔木。原产于热带亚洲的印度,在热带潮湿地区广泛栽培。现在盛产于中国、印度、中南半岛、南洋群岛、孟加拉国和巴西等地。我国岭南的海南、广东、广西、云南东南部及福建、重庆南部有栽培。
    菠萝味甘、微酸、性平,入胃、肾经;
    具有止渴解烦,健脾解渴,消肿,祛湿,醒酒益气的功效;
    可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症,也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。
  【营养分析】
  1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;
    2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益;
    3. 菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
  【适用人群】
  1.一般人群均可食用
  2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者;
  3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。
  功效
  1.由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃;
    2. 在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处,“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
    3.此外,民间还有一种吃菠萝的禁忌的说法,就是菠萝和蜂蜜不能同时食用,据说这样吃会中毒。
    吃菠萝蘸盐水
    如果你买回来一些新鲜菠萝,有经验的长辈一定会提醒你,吃菠萝前需准备好一大碗盐开水(浓度适中),把削好的菠萝果肉先放在盐开水里浸一浸然后再吃。又香又甜的菠萝为什么要蘸盐水后才吃呢?这样菠萝不就变咸了吗?请你放心,菠萝不但不会变咸,反而会更加香甜哩。
    菠萝又叫凤梨,是有名的热带水果。它的老家原来在美洲的巴西,以后逐渐扩展到美洲中部和南部,我国是从17 世纪开始引种栽培的。菠萝果肉是金黄色的,水分多,含有丰富的营养,如糖分、维生素C、苹果酸、柠檬酸等等,并且有一种特别香甜的味道。在菠萝果肉里还含有一种“菠萝酶(méi)”,这种酶对我们的舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用,而食盐却能控制住菠萝酶的活动。因此,如果我们吃了没有蘸过盐水的菠萝果肉后,口腔、舌头以至嘴唇都会有一种轻微的麻木刺痛的感觉,这就是酶起的作用。我们把新鲜菠萝果肉先放在盐水中浸一下,吃下去就没有这种麻木刺痛的感觉,当然觉得菠萝特别香甜啦。
    菠萝酶虽然吃上去嘴里的感觉不大舒服,但它其实却是一样好东西,它能分解蛋白质,所以吃了菠萝会增加食欲,使你胃口更好。不过,过多的菠萝酶也会引起肠胃不适。
    这样看来,吃新鲜菠萝还要注意吃法和数量,才能做到既好吃又有益于健康。另外,还得多提醒你一句,食品店里买来的罐头菠萝已经经过处理,可不要再去蘸盐水噢。

  

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