爱华网到今天居然破4000赞了，真是惶恐！作为一个并不专业的吃货兼中华小当家，没想到刚在第二个回答就这么多朋友喜欢，实在惭愧。我并不是专业料理人，只是家人爱吃，出于健康考虑，多半在家自己做菜，所以很多菜的做法不见得就对，也不见得合每个人胃口，我只是把自己做菜当时的情景用文字再现一次，毕竟，老公爱吃就够啦^_^
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我老公，天天特么看丽江天气预报，看到下雨就开心，盘算菌子又长了几次茬，昨天晚上，打飞的去丽江，半夜一点到酒店拖着空箱子去的，今天回来了，买了干巴菌，牛肝菌，松茸，枸杞菜，薄荷，青椒，一个硕大无比的程海鱼头，一根牛尾巴，几块牛肉，一大堆3年火腿，一包腊排骨，2斤酥油，我才收拾完，累得我想哭。至于为啥买鱼头，呵呵，真正的吃货是不会放过程海鱼头的，高山雪水融化后进入湖里，冷水鱼特别鲜美，加上水质一级棒，这个鱼完全不用放料酒，毫无腥味！大刀砍开，大锅烧开煮它个翻翻涨，一锅奶白色的汤端出来，一边烫点薄荷，枸杞菜，各种菌....我只能说滋味难以描述，至于蔬菜为何都要在丽江买？各位，去丽江看看菜市场，各种蔬菜自带美图，新鲜，饱满，口感和我们平时在超市买的完全不一样好吧！对了，还买了一斤超级小，肉还厚实的木耳，发出来完全就想小耳朵一样，小的指甲盖大，大点的也就3厘米多点，脆，嫩，口感绝美，爽脆无比，夏天凉拌好放进冰箱冷藏一会儿，吃的时候不要太爽！另外还买了3斤野生香菇和鸡油菌，黄澄澄的鸡油菌水份充足，用丽江老火腿提味儿，加干辣椒爆香油锅，上独头蒜蒜片，加云南的辣青椒，大火飞快炒出锅，我滴个神，半汤半菜，色泽金黄诱人，光汁水泡饭就能吃掉5碗米饭！本来桂花菌更好吃，更嫩，无奈缘分未到，这次过去没能碰见桂花菌，可惜可惜！
还是我老公，我想说为了这哥们我练就了一身厨艺，好不好不敢说，起码他说好吃。去三亚吃海鲜，咱能腾出半个箱子带一口电磁炉过去你能信？去三亚超市里买黄油，买锅，买材料，买海鲜，回住地炒得不亦乐乎，比如芒果螺，回来开水烫一下，每个掰开，烫久肉老，因此不能等到全开。黄油下锅，下海南黄灯笼辣椒酱，蒜片，姜丝都下锅爆香，下贝壳，倒料酒，其实最好是白兰地，或者白葡萄酒，调味出来的汁水能鲜掉眉毛，口味重点的还可以放点干辣椒。还有种吃法是黄油化开，大火下贝壳，迅速翻炒倒进大量白兰地，翻一下马上盖盖子，用酒蒸的方式蒸熟贝壳，起锅撒点葱花，哈哈，好吃到没边！
人工分割线………………………………
评论里有云南本地大神来指教了云南各地吃的门道，说真的，云南当真是神赐的福地、吃货的绝对天堂，平原地点很多一辈子见不着的，云南都有，而且口味口感完全是神的级别！话题如果从云南打开，简直10万字都说不完，我觉得单独拍个舌尖上的云南都能拍20集！
单说云南本地火腿吧，宣威火腿我个人觉得还真不比金华火腿差，只是自古以来金华火腿名气更响亮。舍得的话，厚厚切几块连皮带大肥肉大火腿，所谓厚，那就真得比手掌厚才好，丢清水里大火熬煮，再放两块腊排骨，好了，汤底就做好了，什么，你说啥？老姜要不要，大料要不要？兄台，当你这样想的时候，你已经侮辱了云南火腿，一切调料，都是当食材不那么完美的时候的遮羞布，都是耍流氓！！除了水，啥都不用要！切记！大火熬煮至汤色奶白，下新鲜笋，大块滚刀乱切，阵阵刀光飞舞，总之就是乱砍就对了，下大块胡萝卜，香菇一个切4块，丢进去煮，至于其他蔬菜，只要不是土豆番茄会煮掉渣坏汤的，随便放，丢进去一锅煮熟煮软，盛出，光香味儿，我不开玩笑，我在5楼煮，楼下有邻居在吼，你在煮啥这么香？这汤的好处就是简单，不放任何调料，盐都不需要，就能鲜得让你回味三天三夜，咸香，鲜美，笋脆嫩，火腿滋味完全煮进笋里，一口咬下去，迸出的汁液瞬间激荡在口里，我跟你们说定力差点的人会鲜得晕过去的！
至于评论里有兄台说有钱人，还真不是有钱，是对吃的信仰，比如吧，有喜欢旅游的人，花3000旅游不心疼，喜欢手办的人，花3000买几个限量版人人马马也不心疼，同样啦，我们吃货，只要能吃好喝好，嗯，也不心疼。这才是真的吃货！（点题，看我严肃脸，这才是真正的吃货！）
插播个笑话………………………………
老公拖着一口行李箱奔赴在丽江大菜市卖菜，由于这菜篮子太过奇怪，有菜老板问你是外地人啊？我老公一边选菜一边回答，是啊是啊，我专门坐飞机来丽江买菜的，你看你们云南好啊，这么新鲜的薄荷，枸杞菜，我们那儿都没有，说着还挑了一包青椒，菜老板傻眼了，问，你们那儿青椒也没有啊？我老公噗地笑出声，给老板说，云南青椒好，天然带辣味儿，不像我们那边是肉质较厚的肉青椒，云南的菌，只有用云南的辣青椒炒出来才更好吃！买云南青椒的弟兄们，千万不要小看这青椒颜色看着嫩绿就切完用手揉眼睛抓脸，否则下场。。。。。科科。。。别问我怎么知道的，都是泪
刚来不久的分割线，手机党画线都不知道怎么画.......................................
再说一个我家吃货的故事。我家有个邻居，有一次帮我们买到两块雪花牛肉，据说是大连雪龙还是啥，总之牛肉肥瘦之间带着天然大理石美丽的纹路，没错，电视剧里见过的那种，我俩一下子没敢下手，搜集了众多煎牛排视频反复在脑海里演练，以及研究了一下午盐的种类，我家吃货在广州出差逛进口食品小店时，买了喜马拉雅岩盐，粉色的，特少女，还有啥啥海盐，口味回甘。好了，动手！铸铁锅，烧得很热很热很热，牛排先煎周边一圈，对了，为了这两块牛排，特地买的铸铁锅，夹子，总之一顿小心翼翼整了两块牛排出来，作为新手来说居然煎出了传说中的焦化层，嗯嗯我都想穿件长袍带个哈达在山巅跳一曲一生所爱赞美自己了，至于调味，傲娇脸，听我的，真正的美女不屑化妆，真正的牛排不屑黑椒酱，真正的牛排只要现磨点黑胡椒面撒上，对，用手指捻着粉色岩盐均匀撒上，口味重点的，不妨尝试用点时萝草之类的干调料，吃时蘸一点点，入口肉汁浓厚饱满，能让吃的人获得极大满足感，嗯，我去回味一下先...
我是松茸的分割线……………………
上图，准备吃生松茸，本来应该用酥油煎，可是天气太热太热了，就吃生哒
正在做的酥油煎松茸，做好撒岩盐，我滴个神啊，为啥你会创造如此美味的食物啊啊啊，煎到松茸边缘略带焦色，立刻起锅，撒岩盐，吃！必须趁热吃，松茸的脆，酥油的奶香，入口闭上眼睛嚼两下，松茸本身含有的汁水立刻涌出来，充斥耳朵的是爽脆的咔咔声，口里是酥油浑厚的口感，搭配松茸鲜美的汁水，我能说什么？我能说什么？煎松茸是个经验活儿，既要保持松茸的脆，又要让酥油充分渗透进去，还不能老，边缘适当的焦化会让松茸更具有独特的风味，不说了，再特么写下去我家吃货就把松茸吃完了，你们随便看一下，我吃去了！
除了以上，还有一种做法，松茸饭，这个可以用较小的松茸切丁，再来一块半肥瘦的川味儿腊肉，带皮切丝，约筷子粗细，腊肉丝下锅爆出油，松茸下锅炒香，电饭煲米淘好插电，炒好的松茸腊肉丝倒进去搅拌均匀，煮饭水要略少于平时煮饭，这样才香。一会儿煮好以后，建议不要任何配菜，锅盖一开，蒸汽喷得满头满脸那叫个香啊，随后用饭勺大力搅拌让饭松软，因为腊肉含有的油脂会让米饭晶莹剔透并且口感Q弹有嚼劲，一入口，米饭粒粒弹牙，腊肉特殊的烟熏香立刻从口腔冲到鼻腔，松茸的鲜美被肉汁和丰富的油脂充分引导出来，配合米饭的弹性，每一口，都是享受！棒极了！
我是羊肚菌的分割线……………………
炒出来是这样滴，拇指大小的羊肚菌，模样非常不起眼，而且还不太好清理，有不少泥沙，不过你只要稍微对它温柔一点点，它就会回馈给你一场味蕾上的海天盛筵！菌的妙处，在于他们几乎看起来都不起眼，尤其有不少野生菌，大的大，小的小，然而不同种类的菌，有着千差万别的口感和千奇百怪的鲜香，松茸其实我并不认为它就是第一鲜美的，图中羊肚菌，野生的本来就不算太多，我们这样外地去买的，能碰到简直何其幸运，这小东西爆炒后出汁极多，云南的菌，云南的火腿，云南的辣椒，由于三观相同，它们无比匹配，这个世界上没有再比它们更配的东西了，就像羊肉遇到孜然，螃蟹遇到姜醋，牛尾巴遇到番茄香叶.....像我遇到我老公，所以，它们混在一起成就了非凡的口感，无法描述，难以描述，只可意会 不可言传，说真的，我辞穷，真的描绘不了它们的美好，嗯，吃不到的，看看图吧，我闻着味儿都能扒两碗白饭！
我是牛肝菌的分割线……………………
图是去年的，昨天的红牛肝今天已经变成粑粑去了五谷轮回之所。作为一枚小当家模式全开的吃货，我把自己吃到过看见小人人儿了，你说我这种为吃舍身的精神是啥？我觉得至少是一枚有追求的吃货！当年，牛肝菌上市，我吃独食炒了一盘，就着白米饭全特么吃了，事实证明吃独食要不得……入夜，闭眼，眼前出现断肢，人头，各种飞舞，吓得贫道一个激灵，鲤鱼打挺跳将起来大喝一声一一哈！完全没人理我！好吧，躺下继续睡，然后在闭眼情况下，感觉眩晕，略想吐，但又不到吐的程度，接着眼里密密麻麻出现小人人，叽叽喳喳过来演格列佛游记，浑身爬满，最重要是不光眼睛看，身体也有被东西爬的感觉。这个时候，我清晰地知道，完了，吃菌子中毒了！坐起身想去医院，想想又算了，尼玛几十块一斤的牛肝菌，去医院医生给我洗胃我不是亏大了？继而哭笑不得 想起云南骂人的话，你格是吃着菌了？我自问自答，是，吃着了……
然后继续安慰自己，好像不严重，没关系，听说印第安人打猎回来没事磕蘑菇玩儿当消遣呢，我当一回印第安人吧！不过诸位看官千万不要跟我学，我这是人傻天保佑的典型案例，但不是每个人每一次都如此幸运，切记，牛肝菌必须炒熟，必须！不熟吃了轻则产生幻觉，重则一命呜呼，千万不要掉以轻心！微博博物杂志为何从不鉴定蘑菇，就是因为这玩意儿责任太重大，外地人不懂做，不会做，千万不要自己动手，去餐厅吃，有厨师给你把关，千万不要学答主傻逼中毒还不去医院！切记！
我是干巴菌的分割线……………………
刚刚做了一盆干巴菌炒饭，哈哈哈哈哈， 这等美味真的只有云南人民才懂了！菜就是饭，饭就是菜，我用炒饭下红酒，喝了半瓶，太特么好吃了！！
米饭是用的五常大米，粒粒晶莹，煮饭时略滴两滴油，热水下米煮饭，煮好闷半个小时，干巴菌细细地撕开洗净，这个过程不够耐心的人会很抓狂的，然后呢，没得说，还是云南火腿，爆开油，下独头蒜，干辣椒，对了，为了让味道层次更丰富，还加入了半个洋葱碎，拿着锅铲的我，像国王拿着权杖，一顿爆炒，香味那叫个扑鼻！不多说，直接上图！干巴菌炒饭，口感软，糯，香，米粒弹牙有嚼劲，干巴菌独特的香气包裹着每一粒米饭，火腿切丝后，咸鲜的味道和干巴菌的鲜丝丝入扣，是为绝配，一口下去，糯软喷香，滋味独到，回味绵长，一大锅饭，我全部干掉了，下午决定不吃晚饭以及跑步机2小时！所以诸位看官千万别以为炒饭是快餐是仅仅为了填饱肚子的手段，当干巴菌遇见米饭，吼吼....你的新世界大门会就此打开！
图为啥显示不了
