爱华网中式的双皮奶
之前做的时候用的是三元一个脂肪含量3.6的巴氏奶，后来在北京有机农夫市场买到水牛奶会更好，基本上这个对原材料的要求就是脂肪含量高点比较好吧~
原料：
我用了2袋奶（约500g）、3个鸡蛋清，我估计1袋奶+1个鸡蛋清应该也可以
糖没有具体称，抓了一小撮，喜欢甜的人自己可以多放一点
步骤：牛奶倒入小奶锅里面，煮到将沸未沸的时候关火，边缘会有点起小泡泡的时候
煮好的牛奶倒入小碗，让他放凉之后结一层奶皮
筷子轻轻挑开奶皮，把牛奶倒出来，奶皮留在碗底。以前没做过的时候觉得这步好像不好操作，其实倒的时候慢一点，奶皮就自然留在底部了
鸡蛋清三个打散，用滤网过滤一下，然后倒入牛奶中，加上适量糖一起拌匀
顺着放奶皮的碗的碗沿慢慢把搅拌好的液体倒入，奶皮自己会浮上来。这步我以前也觉得好像不好操作，不过顺着碗沿倒，也自己会浮上来，很容易
然后上锅蒸，如果是小饭碗大小的，我蒸了十分钟多一点。在碗中间还有一点点液体没有凝固的时候就可以关火，最后利用余热给闷熟就行。这样做出来的双皮奶口感会比较嫩，而且上面的奶皮不容易皱。火候和蒸的时间自己多试几次就能把握啦~
日式的抹茶铜锣烧
以前觉得铜锣烧可能做起来很麻烦，其实不会呢，只要做两个之后马上上手啦。而且小小的个头也很适合朋友们分食，比蛋糕什么的方便点儿。不过虽然加了抹茶粉，但是抹茶味其实不是很浓，可以把抹茶粉省掉，低粉酌情加一点~ 馅料也可以换成红薯紫薯什么的，有什么就用什么吧。以前觉得铜锣烧可能做起来很麻烦，其实不会呢，只要做两个之后马上上手啦。而且小小的个头也很适合朋友们分食，比蛋糕什么的方便点儿。不过虽然加了抹茶粉，但是抹茶味其实不是很浓，可以把抹茶粉省掉，低粉酌情加一点~ 馅料也可以换成红薯紫薯什么的，有什么就用什么吧。
原料：
鸡蛋小个的一个，不要超过50g，否则面糊太稀
牛奶100g
蜂蜜或者枫糖浆5g
无味道的食用油10g
糖粉25g
低粉100g
抹茶粉5g，喜欢的可多加
泡打粉3g
小苏打粉1g
红豆沙馅料适量
步骤：鸡蛋打散后少量多次加入所有液体，注意宁少勿多，怕面糊太稀不容易成型
所有粉末混合过筛拌入，混合均匀后静置一会儿，面糊会变得更浓稠
在不粘锅里用厨房纸巾抹一层油，但是看不到油的状态，非不粘锅不可用
小火逐步把面饼煎熟，烤架上放置散热后包红豆沙馅料，稍微捏紧即可
整个制作过程中，注意面糊的状态控制别太稀，以及舀面糊的时候少一点，不然容易摊得特别大，那就不好看了。
无国界的...酸奶盆栽
如果难度满分是五颗星的话，这道甜品从选材到操作的难度加起来！等级也大概只有半颗星。如果难度满分是五颗星的话，这道甜品从选材到操作的难度加起来！等级也大概只有半颗星。
原料：
奥利奥饼干一条
酸奶一杯，需要选质地比较浓稠的
任何一种绿色植物嫩叶一小片，薄荷叶最搭
步骤：把奥利奥扭开（请一定要用扭的，我们要尊重产品创意），用小刀把饼干中间的奶油刮干净扔掉，只需要黑色的饼干部分。倒是也不要管浪费啦，那个奶油也不是什么健康食材
用搅拌器或者任何可以绞碎的工具把奥利奥饼干打成碎屑，如果什么工具都没有的话就放在保鲜袋里面用擀面杖压碎
盛一杯酸奶，上面撒一层奥利奥碎屑，点缀一小片绿叶子就可以了
奥利奥没法用可可粉代替，可可粉还是会太容易融化到酸奶里面。酸奶要选择质地比较浓稠的，这样也可以撑得起饼干碎。我的微信公众号田螺姑娘hhhaze曾经写过自制酸奶，那个做法的酸奶是可以的，搜酸奶可以找到菜谱。
西式的浆果奶酪杯
原料：
马斯卡彭奶酪约200g，不需要特别精准
白砂糖一汤匙
自制或市售果酱两汤匙，我用的自制蓝莓果酱，顺带手熬了一点，没有专门写过菜谱，不用搜了哈
浆果若干颗，我用的树莓
Granola两汤匙
步骤：
烤一盘Granola备用，具体的方法可以搜Granola看到。如果懒得做的话，就用几片全麦饼干给压成碎屑。不过我还是建议用Granola，因为Granola本身风味就比饼干要强很多，内容物也比较丰富
马斯卡彭奶酪加上白砂糖，用打蛋器打匀打散一点备用
在一个玻璃杯里面，一层Granola、一层马斯卡彭奶酪酱、淋一些果酱、放几颗浆果，重复两次就可以了
舀出来可以看到层次感很明显~西式的咖啡白巧慕斯
原料：
白巧克力150g，我用的DGF，其它法芙娜什么的无所谓品牌，大概可可脂含量在30%左右
牛奶50ml
淡奶油50ml
蛋白1个
Expresso速溶咖啡粉2包，大概4g左右
用于打发蛋白和淡奶油的白砂糖各一小撮
开心果碎一撮，如果没有的话换成杏仁碎、榛子碎都可以
法芙娜无糖可可粉适量，用于最后的点缀
步骤：
用隔水加热的办法，把白巧克力、牛奶和咖啡粉一起加热到白巧克力彻底融化，并搅拌均匀，咖啡粉和白巧要均匀混合不能有白道道。加热的时候不能图省事儿直接用明火，最好隔水加热的水温也控制在5、60度，最低限度是锅里的水不能沸腾，否则巧克力很容易水油分离
融化好的巧克力放置一会儿，降到室温才能用
蛋白加白砂糖，打发到干性，放冰箱冷藏备用
淡奶油加白砂糖，打发到9成发
把咖啡白巧、打发的蛋白、打发的淡奶油一起用切拌的方式拌匀，放到冰箱冷藏2个小时或隔夜
吃之前筛一层可可粉，撒点开心果碎就可以了
这个分量里面，蛋白和淡奶油的分量都非常少，可能有些人觉得打发会比较困难。我一般用一个小的不锈钢盆倒是还好，完全可以打发得起来的。如果实在是觉得分量太少很麻烦的话，按比例翻倍就可以哈。
嗯，就这些啦。欢迎关注菜谱公众号：田螺姑娘hhhaze。
或者扫这个二维码：
1/5 1 2 3 4 5 下一页 尾页
