爱华网小炒牛肉的家常做法是什么?小炒牛肉是一道有名的川菜，很多喜欢吃辣的家庭经常都会做。它既可以佐餐下饭，也可以作为下酒菜佐酒食用。这道菜肉嫩味香，辣辣的滋味容易激起食欲，并且适当吃些辣椒可以去除体内的湿气。下面一起来学习小炒牛肉的家常做法吧。
【小炒牛肉的家常做法】
【主料】牛肉200g，红尖椒1个，杭椒2个
【辅料】干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、辣椒、淀粉、糖、花椒、胡椒粉、盐各适量
【做法】
1、牛肉切成薄片后再切成条，加入胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制片刻。
2、红尖椒、杭椒切成圈，干辣椒剪成小段，姜切丝，蒜切末，葱切段。
3、锅中放油，小火将花椒炸香，然后花椒取出不用。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香，再放入牛肉，烹入适量料酒，转大火炒至牛肉变色。
5、转小火，将牛肉拨到一旁，放入干辣椒炒香。
6、转大火，加入红辣椒和杭椒快速翻炒，再加酱油、盐和糖调味，最后加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀，小炒牛肉即可出锅装盘。
【小炒牛肉制作小贴士】
1、小炒牛肉要用大火爆炒，速度要快，否则牛肉容易老。
2、炒干辣椒的时候要调成小火，否则很容易糊。
3、制作小炒牛肉的牛肉本身用酱油腌制过，后面调味注意不要太咸。
