吃肉不吃蒜 吃肉时必须得吃蒜吗

吃肉时必须得吃蒜吗

爱华阅读配图

吃肉不吃蒜 吃肉时必须得吃蒜吗

  “吃肉不吃蒜,营养减一半”,这句关于吃肉的饮食谚语在民间广泛流传。蒜有这么神奇的功效?吃肉时必须得吃蒜吗?

  有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分,转化脂肪,促进其中蛋白质的吸收,因此吃肉时最好要吃蒜。王兴国指出,这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质,但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分。

  吃肉加蒜能维生素B1吸收

  不过,“吃肉不吃蒜,营养减一半”,也并不完全是无稽之谈。

  因为瘦肉还是我们获取B族维生素的重要来源,而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。维生素B1是最早被发现的B族维生素。它与神经系统的功能关系密切,一旦缺乏它,会令人情绪沮丧,思维迟钝;严重缺乏时发生末梢神经炎,比如脚气病,还会增加突发心脏病的风险。还有研究证明,补充维生素B1能改善产后抑郁症。

  营养调查结果显示,中国居民对维生素B1的摄入越来越少。值得注意的是,它在人体内停留的时间特别短,很容易随着粪便排出体外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后,这两种物质互相接触,形成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。这样不但提高了维生素B1的吸收率,还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长了它在人体内的停留时间。所以,更科学地讲,“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。

  营养调查结果显示,中国居民对维生素B1的摄入越来越少。值得注意的是,它在人体内停留的时间特别短,很容易随着粪便排出体外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后,这两种物质互相接触,形成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。这样不但提高了维生素B1的吸收率,还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长了它在人体内的停留时间。所以,更科学地讲,“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。饮食常识

  除了促进维生素B1吸收外,大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能,况且吃肉的时候吃点蒜,还能降低油腻感,所以建议大家,吃肉的时候,不妨嚼几瓣蒜。需要提醒的是,大蒜最好生着吃,因为大蒜素遇热会很快失去作用,而且太咸也会失效。不过值得强调的是:大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用,胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。

大蒜泡醋有什么功效咳嗽怎么办?大蒜治咳嗽小妙招!正确吃大蒜的功效与作用才能更好大蒜怎么吃最好  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8108671/372357586.html

更多阅读

不死冥轮博时价值号江山 博时特许价值

本文摘自华夏网,转载请注明出处,更多内容详见华夏网http://huaxiajiayuan.net/,微博http://e.t.qq.com/Q1376188528。▪ 概述 ▪ 明崇祯六年 ▪ 1996年 ▪ 1999年 ▪ 2000年 ▪ 2002年 ▪ 2011年 &

秋阴不散霜飞晚,留得枯荷听雨声 轻罗小扇扑流萤上一句

李商隐《宿骆氏亭寄怀崔雍崔衮》竹坞无尘水槛清,相思迢递隔重城。秋阴不散霜飞晚,留得枯荷听雨声。诗人寄宿骆氏亭想念崔雍崔衮两位兄弟。枯荷听雨,单调凄清,更加深了对朋友的思念。林黛玉最不喜欢李义山的诗,却偏喜欢他“留得残荷听雨声

不经一番寒彻骨.焉得梅花扑鼻香五 梅花扑鼻香

不经一番寒彻骨.焉得梅花扑鼻香(五)──朝阳佑顺寺佛学开示(接5月25日文)所以,我们办学者有着沉重的责任,古语云:「人之患,在于好为人师。」意思是说,人最大的不好处就是在于自以為是,喜欢做别人的老师,所以,有时候我也很自惭、自愧,自问到底

声明:《吃肉不吃蒜 吃肉时必须得吃蒜吗》为网友怎甘分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除