爱华网素鸡，很好听的名字，很清爽的口感，素鸡是一种豆制食品，以素仿荤，口感和味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
千张 4张胡萝卜 15g黄瓜 15g花生 10g大葱 5g姜 5g料酒 5ml葱油 5ml辣椒油 5ml盐 3g糖 3g清汤 1000ml凉拌素鸡的做法 精――方法/步骤
凉拌素鸡的做法 精 1、
锅坐火，放入清汤（素汤），将千张一张一张地放入锅中，加料酒、葱、姜、盐、糖小火煨20分钟。
凉拌素鸡的做法 精 2、
取出煨好的千张，用竹帘将千张卷起（此时一定要用劲，将千张卷实，边卷边用另一只手将千张压平。）
凉拌素鸡的做法 精 3、
将竹帘卷好的千张，用纱布包起来，然后用绳子从头开始绑起，直至将整个千张绑实为止。
凉拌素鸡的做法 精_素鸡
凉拌素鸡的做法 精 4、
将绑好的千张放入锅中加清汤，再用小火煨20分钟。
凉拌素鸡的做法 精 5、
煨好的千张取出，放入蒸锅里蒸1个小时，取出晾凉，切成丁状。
凉拌素鸡的做法 精 6、
将胡萝卜、黄瓜切成丁状，与素鸡、花生拌匀，然后倒入些许辣椒油、葱油即可。
凉拌素鸡的做法 精_素鸡
凉拌素鸡的做法 精――注意事项由于家中的火较小，在煨制千张时也可以采用中火。用竹帘卷千张时一定要卷紧实，这样出来的千张口感才紧实，如果漏气，就会有很多小洞，吃起来口感较差。用来煨制千张的清汤一定是熬制的素汤或高汤，不能用水直接熬，因为千张要想粘结紧实必须用素汤或高汤中的蛋白酶，而水不但不能起到粘结的作用，反倒会使千张分离。
