干锅萝卜牛腩的做法 萝卜牛腩怎么做?

萝卜牛腩怎么做?――简介

萝卜牛腩是广州有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。在广州街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少女们。下面,会为大家介绍家庭萝卜牛腩的做法。

萝卜牛腩怎么做?――工具/原料

主料:牛腩1000g,白萝卜1根。

配料:八角,桂皮,小茴,陈皮,花椒,香叶,姜,葱。

调味料:柱候酱,花生酱,南乳,蚝油,老抽,冰糖,花雕酒,盐,油适量。

萝卜牛腩怎么做?――方法/步骤

萝卜牛腩怎么做? 1、

牛腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。

ps:笔者不太喜欢花生酱,所以配料时,只加了少少花生酱。


萝卜牛腩怎么做? 2、

葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。热油锅,把葱白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。

干锅萝卜牛腩的做法 萝卜牛腩怎么做?

ps:没有泡茶袋可以用熬汤的纱布袋,把这些香料放好,上碟时会方便很多。


萝卜牛腩怎么做? 3、

放入牛腩炒匀,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。


萝卜牛腩怎么做? 4、

大火烧开,转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。

ps:萝卜水煮去苦味很重要,特别是白萝卜。

萝卜牛腩怎么做?_萝卜牛腩


萝卜牛腩怎么做? 5、

当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。

  

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