家常古老肉的做法大全 古老肉的做法

古老肉的做法――简介

古老肉,即是咕噜肉,又称甜酸肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。下面为大家介绍古老肉的做法。

古老肉的做法――工具/原料

主料:猪里脊200g,菠萝150g,青椒1个,红椒1个。

古老肉的做法――方法/步骤

古老肉的做法 1、

里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

ps:由于笔者不喜欢红辣椒,所以只选了菜椒。菠萝要用盐水泡一段时间。


古老肉的做法 2、

炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。


古老肉的做法 3、

腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
ps:面粉不要过多,不然影响肉块的口感。


古老肉的做法 4、

番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

ps:这一步就是制作汁料,可以说古老肉的特点就在此,注意不要熬干。

古老肉的做法_菠萝古老肉的做法


古老肉的做法 5、

倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可,上碟。

ps:此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友,可以适量放一点,为了色彩更好看。

家常古老肉的做法大全 古老肉的做法

  

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