牛肚的功效与营养价值 牛肚的营养价值及功效

很多朋友一直说牛肚好吃切不知道牛肚是什么东西,其实牛肚即牛胃,是一款营养很丰富的食材,可以做出各种美食来。今天我们把牛肚的营养功效全面给大家讲解一下。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛肚的功效与营养价值 牛肚的营养价值及功效

牛肚图片:

牛肚是一种常见的食材与药材

(《食疗本草》)

【异名】牛百叶(《本草拾遗》),牛

  

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