法式长棍传统做法 法式长棍面包的做法

法式长棍传统做法 法式长棍面包的做法
法式长棍面包的做法――简介

法式长棍面包、Baguette(法式长棍面包)它是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette 原意是长条形的宝石。产品特色:baguette面包,其正确定义是:棍子面包的配方很简单,只用面粉、水 、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。 在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。 这次用的配方似乎不太传统,但是更适合我们平时的口味。

法式长棍面包的做法――食材
高筋面粉 500克白糖 15克盐 8克黄油 50克酵母粉 5克奶粉 8克法式长棍面包的做法――方法/步骤

法式长棍面包的做法 1、

将面粉,白糖,盐,黄油,奶粉一起放在盆中搅拌均匀。

将300克水加热到30℃左右,放入酵母粉搅拌均匀,使其溶化。



法式长棍面包的做法 2、

将酵母水加入粉中揉匀,揉至面团起韧劲,待表面光滑时,放入容器中,盖上保鲜膜,


法式长棍面包的做法 3、

放至温暖处发酵越60分钟。

法式长棍面包的做法_法式面包


法式长棍面包的做法 4、

将发酵好的面团取出,平均分成2份,分别搓至长棍型,码放在烤盘中。


法式长棍面包的做法 5、

面团2次发酵,待烤盘中的面团再次长大一倍就可以了。


法式长棍面包的做法 6、

放入预热好的烤箱200℃,烤制25分钟,待面包表面呈黄褐色,外壳硬脆时就可以出炉啦。

法式长棍面包的做法_法式面包

  

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