不少吃货喜欢自己做卤鸡爪,但是鸡爪要怎么做才入味呢?而且出锅后还能保持原形,不被炖煮到骨肉脱离。美食欧尼悄悄告诉你,其实这些是要掌握窍门的,至于窍门是什么嘛,先卖个关子,小伙伴们接着往下看就知道啦。
卤鸡爪的材料:
鸡爪、盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子、桂皮、香叶、料酒、老抽、老卤、冰糖
卤鸡爪的做法:
1.将鸡爪洗净后剪掉指甲;
2.用开水焯煮2分钟捞起;
3.姜切片,将所有香料放入调味盒里拧紧;
4.锅里加水,加调味盒、老卤以及料酒等配料;
5.加入鸡爪、老抽以及生抽,大火煮开后,转小火煮15分钟关火;
6.盖上锅盖,让鸡爪在卤锅里浸泡到温热,捞起即可食用。
卤鸡爪的烹饪贴士:
1.烹调过程中要开着锅盖,关火后才可盖上锅盖。这样做出来的卤鸡爪,颜色漂亮且外表完整;
2.先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,到时间就立马熄火,这个时候就盖上锅盖,留鸡爪在卤汤里浸泡,做好的鸡爪就很入味啦。
注:本文转载于美厨邦菜谱美食网。