油焖春笋杭帮菜怎么做 油焖春笋的做法

油焖春笋的原料:春笋 500克

油焖春笋的配料:青椒 1个

油焖春笋的调料:味精 2克 、花椒 5克 、香油 15克 、白砂糖 15克、菜籽油 30克、酱油 30克

1、先把春笋洗净,切成粗条。

2、青椒洗净,切成粗条。

3、把笋放到热水锅中淖一下。

油焖春笋杭帮菜怎么做 油焖春笋的做法

4、开锅即可捞出来。

5、滤干水分。

6、锅里放油,放入花椒,炸焦捞出。

7、放入春笋翻炒。

8、加酱油,白糖,开水,旺火烧开小火焖10分钟。

9、待汤汁浓稠时,下入青椒大火翻炒,加少许盐、味精翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。

10、盛入盘中,即可享用。

1、笋干又干又硬,最好用淘米水来浸泡,不仅容易泡涨洗净,又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);

2、笋类含有较多草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,所以食用前最好先用开水焯过,以去除笋中的草酸(笋干除外);

3、笋尖部的地方肉质软要顺切,下部肉质硬要横切,这样烹饪时不仅容易熟烂,而且更容易入味;

4、如果买回来的是新鲜的笋,存放时不要剥掉外壳,否则会失去固有的清香味;

5、制作笋干烧肉,偷懒的人最好一次性多炖一点,炖的越久味道越好,喜欢卤蛋的,还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮;

6、“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。

1、笋类富含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果经常吃笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的;

2、笋的纤维素较粗,进食过多会增加消化道的负担,影响营养素在胃肠道吸收,所以一次不能多吃;3lian.com

3、小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类。

笋与羊肝相克。

  

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