羊肉串的原料:羊肉;
羊肉串的配料:盐、姜粉、蒜粉、孜然粉、辣椒粉。
1、将羊肉切小块,放入一个容器中,加入盐,姜粉,蒜粉,孜然粉,辣椒粉腌制一个晚上。
2、将腌制好的羊肉取出用竹签串起来,烤前可以再在肉串上撒些孜然和辣椒。
3、烤箱最下层放入铺好锡纸的烤盘,将羊肉串放到烤架上放入预热后的烤箱,可以放置到最高温度,烤时随时观察,待羊肉表面没有血色转为熟肉色后,再烤一两分钟就可以了。也可以中途给肉串刷油撒调料,那样肉串会滋滋冒油,看起来会更有食欲。
去除羊肉膻味的方法有:
(1)烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。
(2)烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味。
(3)烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味。将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味。
(4)将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)少许,膻味也可减少。
(5)烧、煮羊肉时,向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉与豆酱相克:二者功能相反,不宜同食。
羊肉与乳酪相克:二者功能相反,不宜同食。
羊肉与醋相克:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
羊肉与竹笋相克:同食会引起中毒。
羊肉与半夏相克:同食影响营养成份吸收。
羊肉与栗子相克:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。