正宗五香茶叶蛋的做法 五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋的做法

原料：鸡蛋。
配料：茶叶、花椒、八角、桂皮、香叶。
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1.把鸡蛋洗净后，放在锅里小火煮开约10多分钟，用了5分钟左右鸡蛋就煮好了。

2.煮好的鸡蛋放在冷水中浸泡一会儿，泡至鸡蛋全凉了。

3.把茶叶加水烧开，加入花椒、八角、桂皮、香叶和盐，改小火煮10分钟，关火将其凉凉，然后加入一勺食用油（这样做好的茶蛋色泽鲜亮）。

4、煮好的鸡蛋用筷子或者勺子的圆头部分轻轻敲击蛋壳，敲匀、敲花表面就行，不要敲破、敲透，这样出来的茶叶蛋表面将会有像松花蛋一样的花纹，特别的好看。

5、将敲好的鸡蛋放入煮好的汤汁里浸泡，盖上盖子后放入冰箱中冷藏，随吃随取！
提示：
1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.五香茶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3.煮好放凉的五香茶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4.最好不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看而且有点脏脏的感觉。
5.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止,用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味,鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题,如果没有冰箱，一般也能保存五六天,鸡蛋一般要放一到两天才能入味的。

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