爱华网芝士蛋糕拥有着它独特的口感嫩滑和简约的外表，好似捧在手心中的珍宝。如若走近它的内心，便会瞬间被它的细腻所融化，久久沉浸在其中。这款6寸芝士蛋糕的配方是我非常推荐的，建议喜欢芝士蛋糕的朋友都可以试着自己烘焙哦！
教你如何做芝士蛋糕 精――食材奶油奶酪 125克牛奶 50克蛋黄 3个低粉 30克黄油 30克蛋白 3个白砂糖 40克盐 0.5克白醋 几滴消化饼干 47克黄油 20克教你如何做芝士蛋糕 精――方法/步骤
教你如何做芝士蛋糕 精 1、
准备5块消化饼干，装入保鲜袋中。
教你如何做芝士蛋糕 精_做芝士蛋糕
教你如何做芝士蛋糕 精 2、
用擀面杖擀成细末。
教你如何做芝士蛋糕 精 3、
将饼干末倒入碗中，把融化的黄油倒入拌匀。
教你如何做芝士蛋糕 精 4、
戴上一次性手套，将饼干倒入模具中，压匀压实。（可以借助平底工具压实）
教你如何做芝士蛋糕 精_做芝士蛋糕
教你如何做芝士蛋糕 精 5、
奶油奶酪切小块和牛奶、融化的黄油混合倒在干净的大盆中。
教你如何做芝士蛋糕 精 6、
隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状。
教你如何做芝士蛋糕 精_做芝士蛋糕
教你如何做芝士蛋糕 精 7、
分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
教你如何做芝士蛋糕 精 8、
用筛网再筛入低筋面粉。
教你如何做芝士蛋糕 精_做芝士蛋糕
教你如何做芝士蛋糕 精 9、
用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）
教你如何做芝士蛋糕 精 10、
蛋清里滴几滴白醋和0.5克盐，低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。
教你如何做芝士蛋糕 精_做芝士蛋糕
教你如何做芝士蛋糕 精 11、
打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大，。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。
教你如何做芝士蛋糕 精 12、
开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。
教你如何做芝士蛋糕 精 13、
继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。
教你如何做芝士蛋糕 精_做芝士蛋糕
教你如何做芝士蛋糕 精 14、
把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。
教你如何做芝士蛋糕 精 15、
取1
