泡木耳加碱 黑木耳的正确泡发方法

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为:含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

三联阅读配图

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。

黑木耳的正确泡发方法

泡木耳加碱 黑木耳的正确泡发方法

用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。

我们还可以将准备烹制的木耳,浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、松软,而且味道也鲜美。如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发。

最后,木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1:15以上,附合木耳国家标准一级,但很难买到。一般来说,好的木耳应该是:重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色,有光亮感,背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝,没有异味。握之声脆,扎手,有弹性,不碎为好;握之无声、不扎手或扎手易碎为次。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8105070103/328798.html

更多阅读

加湿器的正确使用方法 精 如何正确使用加湿器

加湿器的正确使用方法 精——简介在北方秋天和冬天稍干燥些。皮肤会容易干裂,起皮。加湿器可以给房间里增加湿润度,所以很多朋友喜欢用它。今天来说说加湿器的正确使用方法,希望能够帮到大家。加湿器的正确使用方法 精——工具/原料

补肾秘方黑豆泡醋的正确做法 鸡蛋泡醋的功效和作用

补肾秘方黑豆泡醋的正确做法养生补肾秘方:原料:黑豆8-10斤,陈醋1-2斤.做法:1.先把黑豆加适量水煮至七八分熟,煮好后沥去水分,直接加入醋浸泡一个星期就可以食用了。吃法:每天傍晚5-7点之间(肾经最旺的时候),取20-30粒当零食吃。

加湿器的正确使用 加湿器的使用方法及注意事项

加湿器能够为我们带来的是更舒适健康的生活,加湿器会对我们的生活、健康造成影响的同时更是提高了我们的生活水平和生活质量,干燥的空气会导致我们易感冒、咳嗽等,而加湿器能改变我们的干燥环境给我们带来更舒适的空气。加湿器的使用方

泡花茶的茶具怎么用 花茶的泡法的正确方法

花茶的泡法的正确方法――简介花茶该怎么泡才能泡出“滋味”来? 要从选茶,茶的品种来介绍,下面就正确泡花茶的方法做一介绍。花茶的泡法的正确方法――方法/步骤花茶的泡法的正确方法 1、泡好茶从挑选开始花茶是茶味与花香巧妙地融合

声明:《泡木耳加碱 黑木耳的正确泡发方法》为网友一个人的承诺分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除