十三香龙虾调料配方 十三香龙虾的做法

手抓十三香龙虾,盱眙龙虾,最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾。其奥妙何在?看着红红的一盆虾子,热气腾腾,香味扑鼻,诱人食欲。吃的时候,麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人欲罢不能。吃后余味不绝,绕手三日,叫人无法忘记。

十三香龙虾调料配方 十三香龙虾的做法
十三香龙虾的做法――工具/原料

十三香乎抓龙虾的烧法

十三香龙虾的做法――步骤/方法

十三香龙虾的做法 1、

挑选
盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,此为好虾。通常雌虾比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,个大的比个小的好。


十三香龙虾的做法 2、

洗刷
采购回来的龙虾,先是倒在盆里吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息;剪掉触须和大钳后面的爪子;将剪好的龙虾放人盆内,注人流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子体内排出的污水,一般要半个小时;洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特别多刷几次;清洗,洗刷好的龙虾放进清水,配上微量的厨房用的洗洁净,搓洗后捞出再用流水冲洗干净。


十三香龙虾的做法 3、

辅料准备
①准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
④啤酒

十三香龙虾的做法_十三香龙虾的做法


十三香龙虾的做法 4、

烧制过程
取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、**油都好,菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,放人料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。在炒出有香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。放入十三香龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻,多放一些花椒;小火炖10分钟。待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8105060103/326268.html

更多阅读

面皮调料配方,面皮调料的做法 天水面皮调料配方

面皮调料跟凉皮调料有什么区别?只有一个区别,那就是在辣椒油的制作上,凉皮的辣椒面颗粒比较粗,能看到辣椒粒子,但是面皮的辣椒面是非常细的,跟十三香的颗粒大小差不多。由于凉皮面皮不分家,所以我平时凉皮面皮都是一起做的。面皮调料配方

烤羊肉串的腌制方法 烤羊肉串腌制调料配方

烤羊肉串的腌制方法——简介 对于烤肉串来说,并不一定要去外面吃。自己做起来也是非常简单的。只需把肉根据自己的口味提前腌一下,然后串起来一烤就解决了。肉和肉之间可以串插点蔬菜类,我觉得洋葱满提味的。另外还可加一些青红椒等。

转载 陕西汉中面皮凉皮 调料配方配料技术秘方 汉中面皮的做法

原文地址:陕西汉中面皮(凉皮)调料配方配料技术秘方作者:yxtvnet调料汁的做法1.调料水:蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。闷芥末:买芥末时尝一下,不苦是假的,苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满,加入70—80度的热水,边加

声明:《十三香龙虾调料配方 十三香龙虾的做法》为网友毕业季加油分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除